كعكة الزبدة مع القهوة

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

تُعدّ هذه الفطيرة الرائعة بالزبدة إضافة مثالية لفنجان قهوة. إنها نسخة مُعدّلة من فطيرة الزبدة الكندية التقليدية، وهي فطيرة صغيرة تُخبز بحشوة من الزبدة والسكر البني والقطر والبيض. بعد الخبز، تبقى الحشوة شبه طرية مع قشرة مقرمشة. يمكنكِ أيضاً تحضير طبقة علوية للفطيرة بنفس المكونات، وسكبها فوق القشرة، ثم خبزها في الفرن. طعم الفطيرة تماماً مثل فطيرة الزبدة - دافئة وغنية - ولكن بشكل أغنى. مثالية للتجمعات الصغيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

كوب وثلث من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ثلث كوب من السكر البني
نصف كوب من الزبدة الباردة، ولكن ليست مثلجة، مقطعة إلى قطع
ربع كوب من الكريمة الحامضة
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

إضافات

نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من شراب الذرة
ربع كوب من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الويسكي أو البراندي (اختياري)
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الزبيب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، بيض، الكريمة الحامضة، شراب الذرة، القرفة، زبيب، ويسكي، براندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم بالزيت ورشيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة معًا، ثم أضيفي السكر البني وقلّبي. باستخدام سكين، أضيفي الزبدة وقلّبيها حتى تحصلي على خليط متكتل مع قطع واضحة من الزبدة.

في وعاء منفصل، اخلط المكونات باستخدام خفاقة يدوية. الكريمة الحامضةأضيفي البيض والفانيليا إلى خليط الدقيق، واخفقي باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية، أو اخفقي بقوة باليد، حتى يصبح الخليط ناعمًا وخفيفًا ورقيقًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة، ووزّعه بالتساوي، واخبزه لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا. اترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الطبقة العلوية.
إضافاتاخلطي السكر البني والدقيق والبيكنج باودر والقرفة جيداً. في وعاء منفصل، اخفقي البيض وشراب الذرة والزبدة المذابة والويسكي أو البراندي (إن رغبتِ) والفانيليا. اسكبي الخليط فوق خليط السكر واخفقي حتى يتجانس. أضيفي الزبيب وقلّبي.
صُبّي الحشوة فوق العجينة بعد أن تبرد قليلاً، ووزّعي الزبيب بالتساوي على السطح (قد يتكتل الزبيب أحيانًا عند صبّ الحشوة). أعيدي العجينة إلى الفرن المُسخّن مسبقًا على حرارة ١٧٥ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة، حتى تغلي الحشوة وتتماسك. اتركي الفطيرة تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكن حفظ الفطيرة مغلفة لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الكندي

وصفات مشابهة