فطيرة الكريمة الحامضة الكلاسيكية مع القهوة

الأصوات: 2

طريقة تحضير فطيرة القهوة الكلاسيكية بالقشدة الحامضة

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 566، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 328 ملغ، سكر 44 ج.

تُضفي فطيرة الكريمة الحامضة التقليدية هذه، المغطاة بطبقة مقرمشة بنكهة القرفة العطرية، متعةً على كل استراحة قهوة أو شاي. تُحضّر بمكونات بسيطة متوفرة في معظم المطابخ: الزبدة، والبيض، والسكر، والكريمة الحامضة، والدقيق. يمكنكِ دائماً تقديمها لأحبائكِ، حتى في غير المناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
2/3 كوب سكر بني فاتح
ملعقة صغيرة من القرفة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بني، القرفة، ستروزل، بيض، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك مربع الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر الخشن بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، وأضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صُبي الخليط (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة، وسوّي سطحه بملعقة مسطحة. رشي فتات الكيك على الوجه. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة ساعة تقريبًا. اتركيه يبرد في الصينية لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلبيه على طبق، ثم اقلبيه مرة أخرى على رف تبريد ليبرد تمامًا.