كعكة كريمة الليمون مع طبقة ستروزل وتغطية القهوة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 660، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 94 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 132 ملغ، الصوديوم 334 ملغ، سكر 60 ج.

تنتظرك طبقة شهية من كريمة الليمون في قلب هذه الفطيرة الطرية. يعلوها طبقة مقرمشة من فتات القرفة، وتُزين بطبقة خفيفة من كريمة الليمون. سيستمتع عشاق مزيج التوابل والحمضيات بهذا المذاق والرائحة. تُعدّ هذه الفطيرة متعة مثالية مع الشاي أو القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
ثلثا كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
ثلثي كوب من كريمة الليمون

طلاء زجاجي

¾ كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، القرفة، ستروزل، كريمة الليمون، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
ضعي نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة، ثم سوّي السطح بملعقة مسطحة. أضيفي كريمة الليمون ووزعيها برفق فوق العجين بملعقة مسطحة. ضعي الكمية المتبقية من العجين فوقها وسوّي السطح. رشي فتات العجين.
اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبي الكيكة على طبق، ثم اقلبيها مرة أخرى على رف سلكي لتبرد تماماً.

طلاء زجاجي:

بعد أن يبرد الكيك تماماً، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون حتى تحصلي على طبقة تزيين ناعمة. اسكبي طبقة التزيين فوق الكيك واتركيها حتى تتماسك.