فطيرة مربى الكرز مع كريمة القهوة

الأصوات: 2

طريقة عمل فطيرة مربى الكرز مع طبقة من كريمة القهوة

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 686، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 107 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 111 ملغ، الصوديوم 338 ملغ، سكر 68 ج.

مثال رائع لكعكة منزلية لذيذة تُقدّم مع القهوة أو الشاي يوميًا. سهلة التحضير، وبفضل طبقة القرفة المقرمشة وحشوة الكرز، فهي مميزة للغاية. زيّنيها بطبقة بسيطة من التزيين مصنوعة من الحليب والسكر البودرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
ثلثا كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

فطيرة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الحامضة
2/3 كوب مربى الكرز

طلاء زجاجي

¾ كوب سكر بودرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، ستروزل، مربى الكرز، سكر بني، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً بأصابعك أو بشوكة حتى تتوزع الزبدة بالتساوي وتختلط بالدقيق. شكّلي كتلاً صغيرة إلى متوسطة الحجم بأصابعك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم بالزبدة.

فطيرة:

في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح معًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على 3 دفعات، بالتناوب مع الكريمة الحامضة، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا.
اسكب نصف كمية العجين (سيكون سميكًا جدًا) في الصينية المُجهزة، ثم سوِّ السطح بملعقة مسطحة. ضع فوقه مربى الكرز، ثم سوِّه بملعقة مسطحة. اسكب الكمية المتبقية من العجين فوق طبقة الكرز، ثم سوِّ السطح بملعقة مسطحة. رشّ فتات العجين.
اخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبي الكيكة على طبق، ثم اقلبيها مرة أخرى على رف سلكي لتبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

بعد أن يبرد الكيك تماماً، اخلطي السكر البودرة والحليب حتى تتكون طبقة تزيين ناعمة. اسكبي طبقة التزيين فوق الكيك واتركيها حتى تتماسك.