كب كيك الشوكولاتة بحشوة سائلة

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 كب كيك

هذه الكب كيك متعة حقيقية لعشاق الشوكولاتة. ففي قلب الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة، تكمن حشوة ترافل سائلة لذيذة تُرضي جميع محبي الحلويات والشوكولاتة، وتبقى طرية حتى بعد يوم من الخبز. وتُغطى الكب كيك بطبقة شهية من الشوكولاتة اللامعة. ستكون هذه الحلوى إضافة مميزة لأي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

60 غرام من الشوكولاتة غير المحلاة، مفرومة
نصف كوب من الزبدة
كوب وثلث كوب من السكر البني
كوب وثلث + نصف كوب من الحليب
بيضتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب وثلث من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح

الكمأ

6 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق
90 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة

طلاء زجاجي

90 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوبان من السكر البودرة المنخول + كمية إضافية للتكثيف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة الداكنة، كريم، الكريمة الحامضة، لبن، بيض، الكمأ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الكمأضعي الكريمة على النار حتى تغلي، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المقطعة. اتركيها لمدة دقيقة، ثم اخفقيها برفق حتى تصبح ناعمة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة، حوالي ساعتين. خذي 20 كرة ترافل من الغاناش وشكّليها على هيئة كرات بقطر 2 سم بيديكِ. ضعي كرات الترافل في الثلاجة لحين استخدامها.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي أكواب ورقية للكعك في 20 قالب مافن.

في قدر، ذوّبي الشوكولاتة والزبدة مع التحريك على نار هادئة. ثم أضيفي ثلثي كوب من السكر البني وثلث كوب من الحليب، مع التحريك على نار متوسطة حتى يذوب السكر (لا تقلقي إذا بدا المزيج غير متجانس، سيصبح ناعمًا لاحقًا). اسكبي هذا المزيج في وعاء، وأضيفي إليه ثلثي كوب السكر المتبقي مع التحريك. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الشوكولاتة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة (سيكون الخليط سائلًا نوعًا ما). صبّي الخليط في قوالب الكب كيك المُجهزة، واملئيها حتى منتصفها.
ضعي حبة ترافل بحرص في منتصف كل كب كيك، مع الحرص على عدم الضغط عليها، إذ يجب أن تُغطى حبات الترافل بالعجين من جميع الجوانب أثناء الخبز. اخبزي الكب كيك لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح سطحها متماسكًا عند الضغط عليه برفق. اتركي الكب كيك يبرد تمامًا قبل تزيينه بالكريمة. يمكن حفظ الكب كيك في درجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. لا يُحفظ في الثلاجة..

ملاحظة طهي

عند تناولها خلال 24 ساعة من خبزها، تبقى حشوة الكمأة طرية وشبه سائلة. بعد يوم، تصبح الكمأة أكثر صلابة ولكنها تبقى طرية إلى حد ما.
طلاء زجاجيذوّبي الشوكولاتة والزبدة في قدر على نار هادئة مع التحريك حتى تذوب تمامًا. انقلي المزيج إلى وعاء، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا واخفقي جيدًا. أضيفي السكر البودرة واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتماسكًا، مع إضافة المزيد من السكر البودرة إذا لزم الأمر. وزّعي التزيين على كل كب كيك أو استخدمي كيس التزيين.