بيتزا باللحم المفروم ومربى البصل في مقلاة

الأصوات: 1

طريقة تحضير بيتزا مقلية مع اللحم المفروم ومربى البصل

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 2 - 4 بيتزا

تُنتج هذه الوصفة عجينة بيتزا سميكة، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. السر يكمن في قلي العجينة في زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر، ثم خبزها في الفرن مع الحشوة. لذا، ستحتاجون إلى مقلاة يمكن نقلها من الموقد إلى الفرن مع البيتزا. أما الحشوة، فهي عبارة عن لحم ضأن مفروم متبل مع بصل مكرمل بالعسل، وجبنة موزاريلا، وريحان.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نقانق لحم الضأن، انظر أدناه
مربى البصل، انظر أدناه

عجينة بيتزا أساسية

ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
1.5 كوب من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية)
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة طعام واحدة غير مكتملة من العسل
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن

نقانق لحم الضأن ومربى البصل

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
350 غرام من نقانق لحم الضأن النيئة الساخنة، منزوعة الغلاف
بصلتان حمراوان صغيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من العسل
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من أوراق الريحان منزوعة السيقان، مغسولة ومجففة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، لحم ضأن مفروم، البصل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في مقلاة من الحديد الزهر كبيرة بما يكفي لبيتزا دائرية واحدة، سخّني حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، أطفئي النار وأضيفي دائرة من عجينة البيتزا. اضغطي عليها برفق بملعقة مسطحة لضمان بقائها مسطحة أثناء القلي. عندما يصبح لون العجينة ذهبياً فاتحاً من الأسفل، رشيها بقليل من الملح والفلفل واقلبيها. تبّليها بالملح والفلفل، ثم ضعي فوقها حشوة اللحم والبصل، وضعي المقلاة على الرف الأوسط من الفرن لإكمال الطهي، لمدة 5-8 دقائق. كرّري العملية مع باقي العجين والحشوة.

نقانق لحم الضأن ومربى البصلفي مقلاة متوسطة الحجم، سخني زيت الزيتون على نار عالية واطهي لحم السجق مع تفتيته إلى قطع صغيرة حتى يصبح لونه بنياً.

باستخدام ملعقة مثقبة، انقل اللحم المفروم من المقلاة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية. أضف البصل وقلّبه على نار متوسطة حتى يتكرمل، لمدة 3-5 دقائق. أضف العسل وقلّبه.

وزّع البصل المكرمل على عجينة البيتزا، ثم ضع فوقها جبنة الموزاريلا والسجق والريحان، ورشّها بزيت الزيتون.

ملحوظة

نصيحة لإضافة طبقة على البيتزا: دهن العجين بزيت الزيتون سيخلق حاجزًا يساعد على منع الإضافات من جعل قشرة البيتزا طرية..
عجينة بيتزا أساسية

في وعاء كبير، اخلط الخميرة والماء الدافئ. قلّب المزيج واتركه لمدة 5 دقائق.

انخلي نصف كمية الدقيق تقريباً فوق خليط الخميرة واعجنيه بيديكِ حتى يصبح ناعماً. أضيفي الملح والفلفل والعسل واخلطي جيداً. انخلي الكمية المتبقية من الدقيق واعجنيها مع العجين.

رشي سطح العمل، سواءً كان لوح تقطيع أو سطح عمل مستوٍ، بقليل من الدقيق. ضعي عجينة البيتزا على السطح المرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 3-5 دقائق. تأكدي من امتزاج جميع المكونات جيداً وأن العجينة ناعمة. ضعيها في وعاء كبير مدهون بقليل من زيت الزيتون. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

اضغطي العجينة برفق لتشكيلها بشكل مسطح، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، وشكّلي كل جزء على شكل كرة. غطّيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. افردي كل كرة على حدة، ثم رقّيها لتشكيل دائرة قطرها 15 سم (6 بوصات). ضعي الدوائر في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت.