وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بدلاً من شرائح اللحم البقري، تُحضّر هذه البرغر النباتية برؤوس فطر بورتوبيلو كبيرة ومقلية. قبل الشوي، تُدهن بزيت زيتون عطري، وخل بلسمي منكه، وثوم، وزعتر، مما يُعزز نكهتها اللذيذة. تُشوى حتى تصبح الرؤوس متماسكة وذات شكل جميل على الخبز. تُعدّ هذه البرغر إضافة مثالية لمربى البصل اللذيذ المصنوع من البصل الأحمر المُكرمل في النبيذ الأحمر والعسل والتوابل، وصلصة الزبادي اليوناني الكثيفة مع الفجل الحار.

مكونات:

• 2/3 كوب من الزبادي العادي قليل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة من الفجل الحار المُجهز
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 3 بصلات حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1 كجم)
• غصنان من الزعتر الطازج
• كوب واحد من النبيذ الأحمر
• ربع كوب من العسل
• ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
• فص ثوم واحد مهروس
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• 4 فطر بورتوبيلو كبير (حوالي 0.5 كجم)، منزوع السيقان
• أوراق الخس
• أربع قطع من خبز الحبوب الكاملة، أو خبز إنجليزي مصنوع من الحبوب الكاملةثم تُقطع أفقياً إلى نصفين وتُقلى

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الزبادي، الفجل الحار، البصل الأحمر، زعتر، خمر أحمر، عسل، خل النبيذ، ثوم، خل البلسميك، فطر بورتوبيلو، الخس الورقي، خبز الحبوب الكاملة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الزبادي في مصفاة مبطنة بمنشفة ورقية موضوعة فوق وعاء. اتركه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك. صفّ أي سائل زائد. قلّب الفجل الحار في الزبادي المتماسك.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل، وغصنًا من الزعتر، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يطرى البصل، لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة (قلّبي من حين لآخر بملعقة خشبية لمنع الالتصاق). أضيفي النبيذ الأحمر واتركيه على نار عالية حتى يمتص البصل معظمه. أضيفي العسل وخل النبيذ الأحمر واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوام البصل كثيفًا كالمربى، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة. في وعاء، اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي مع الثوم وخل البلسميك. انزعي أوراق الزعتر المتبقية من الغصن وأضيفيها إلى الوعاء. ادهني قبعات الفطر بزيت الزيتون المنكّه. اشوي الفطر مع التقليب حتى ينضج مع الحفاظ على قوامه، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الرابعة
• ضع فطرًا بين نصفي الخبز، ثم أضف مربى البصل، وبعض أوراق الخس، وقليلًا من زبادي الفجل. قدّم البرغر دافئًا.

الأصوات: 1