كعكة تويكس لعيد الحب

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12 - 14

هذه الكعكة، تمامًا كحلوى تويكس اللذيذة، تجمع بين البسكويت والكراميل وشوكولاتة الحليب. وميزتها الرائعة هي طبقة من موس الشوكولاتة الرقيق. لتحضير الطبقات، ستحتاجين إلى خليط كيك شوكولاتة جاهز. اخبزي الطبقات، ثم ضعي فوقها الموس والغاناش، ثم غطيها بالحليب المكثف المغلي، ورشيها بفتات بسكويت الشورت بريد، وزينيها بأعواد تويكس. ستستمتعين بكل قضمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة 468 غرام من خليط كعكة الشوكولاتة الجاف (+ أي مكونات إضافية مطلوبة)
7 غرام من الجيلاتين غير المنكه
كوب واحد من السكر
4 صفار بيض كبير
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
ملعقة وربع كبيرة من حبيبات شوكولاتة الحليب
32 قياسي أعواد تويكس (16 عبوة)
كوب واحد من الحليب المكثف المغلي
كوب واحد من بسكويت الشورت بريد المطحون (120 غرام من البسكويت)
معدات خاصةقالب كيك ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 22 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خليط الكيك، شوكولاتة الحليب، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الحليب المكثف، بسكويت الشورت بريد، بيض، كريم، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة برذاذ الطبخ.

امزج المكونات الجافة وفقًا لتعليمات العبوة، واخبزها في الصينية المُجهزة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. اتركها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها منها وضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا.
اقطعي الكيك إلى نصفين أفقيًا لتحصلي على كيكتين بقطر ٢٢ سم. ضعي النصف السفلي من الكيك في قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة وأغلقيه بإحكام. غلّفي النصف الآخر بغلاف بلاستيكي وضعيه جانبًا.

في هذه الأثناء، حضّر الموس.ضعي الجيلاتين في وعاء صغير. أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ واتركيه لمدة 5 دقائق. في وعاء كبير مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، اخفقي السكر وصفار البيض ونصف كوب من الكريمة الثقيلة (يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء). سخّني المزيج مع الخفق المستمر حتى يصبح كثيفًا ولونه أصفر فاتح، لمدة 6-8 دقائق. أضيفي الجيلاتين واخفقي حتى يذوب تمامًا. أضيفي كوبًا من رقائق الشوكولاتة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي القدر عن النار.
في وعاء كبير، اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة وقلّبيها برفق، ثم اسكبيها فوق الكيك في القالب. ضعي الموس في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
صبّي ربع كوب الكريمة المتبقية في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنيها حتى تبدأ بالغليان الخفيف، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا. ضعي ثلاثة أرباع كوب من رقائق الشوكولاتة المتبقية في وعاء متوسط مقاوم للحرارة، ثم صبّي الكريمة الساخنة فوقها. اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قلّبيها حتى تصبح ناعمة. احتفظي بربع كوب من الغاناش جانبًا، ثم صبّي الكمية المتبقية فوق الموس. سوّي السطح بملعقة مطاطية، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة حتى يتماسك الغاناش، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها.
قصّي 2.5 سم من كل قطعة من شوكولاتة تويكس، ثمّ قطّعي القطع إلى نصفين. أخرجي الكيك من القالب وضعيه على طبق التقديم. إذا لزم الأمر، أعيدي إذابة الغاناش المتبقي في الميكروويف لمدة 30 ثانية (للحصول على قوام سميك وسهل الفرد). وزّعي ملعقتين كبيرتين من الغاناش على ظهر أعواد تويكس الطويلة، ثمّ ثبتيها بشكل دائري على جوانب الكيك، كالسياج. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الغاناش المتبقي فوق أعواد تويكس على الكيك. ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك الغاناش وتلتصق الأعواد جيداً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.
وزّعي الحليب المكثف المغلي على سطح الكيك، ثم وزّعيه بالتساوي، ورشّي عليه فتات بسكويت الشورت بريد. رتّبي قطع التويكس المتبقية على السطح على شكل دائرة. ضعي الكيك في الثلاجة لحين التقديم.