كعكة بيض عيد الفصح

الأصوات: 2

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

وصفة مصورة خطوة بخطوة لكعكة عيد الفصح الرائعة على شكل بيضة، مزينة بحبيبات سكر ملونة، وسكر خشن، وحبات شوكولاتة مغلفة. من الداخل، تُغطى طبقات الكعكة بطبقة كريمة لامعة، مما يجعل تحضيرها في غاية السهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

ثلاثة أرباع كوب من زيت جوز الهند، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوبان من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
110 غرام من الشوكولاتة غير المحلاة المفرومة
كوب وربع من الماء الساخن
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو
كوبان من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
5 بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا

طبقة من كريمة الزبدة

550 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
5 أكواب من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
سكر خشن، وحبيبات سكر صغيرة، وحبات شوكولاتة مغلفة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: زيت جوز الهند، دقيق، شوكولاتة خالية من السكر، الكاكاو، سكر، بيض، خلاصة الفانيليا، سمنة، سكر بودرة، لبن، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكيك الإسفنجي: سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بقطر 20 سم بقليل من الزيت ورشّيهما بالدقيق، ثمّ تخلّصي من الدقيق الزائد. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء متوسط الحجم، ثمّ ضعيه جانباً.
ذوّبي زيت جوز الهند والشوكولاتة غير المحلاة في قدر صغير على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، ثم ارفعي القدر عن النار. في وعاء كبير، اخفقي الماء الساخن ومسحوق الكاكاو حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي مزيج الشوكولاتة المذابة مع التحريك حتى يمتزج جيداً. أضيفي السكر والملح مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي المكونات الجافة مع التحريك حتى تمتزج.

قسّمي الخليط بين القوالب المُجهزة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح سطحها مرنًا عند الضغط عليه برفق. انقليها إلى رف تبريد واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق في القالب. ثم مرري سكينًا بين الكيكة وجوانب القالب، وانقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزيين بالكريمة: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقة تقريبًا. خففي السرعة وأضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الخفق. ارفعي السرعة إلى متوسطة واستمري بالخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا. أضيفي الفانيليا واستمري بالخفق على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي الحليب واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

قم بتقطيع الكعكتين إلى قطعتين، مع إزاحتهما مسافة 1.3 سم من المنتصف.

قم بتجميع الكعكة: استخدم سكينًا مسننًا طويلًا لقص الجزء العلوي المقبب من الكيك الإسفنجي، ثم انقل الزوائد إلى وعاء. قسّم كل كيكة إلى طبقتين متساويتين (اترك الطبقتين فوق بعضهما). قسّم كل طبقة إلى نصفين، مع إزاحة الطبقات بمقدار 1.3 سم من المنتصف. ستحصل على 4 أنصاف أقمار صغيرة و4 أنصاف أقمار كبيرة.

ضعي أربع قطع هلالية كبيرة فوق بعضها، مع توزيع كريمة التزيين بين الطبقات. ضعي الرزمة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على ورقة زبدة. كرري العملية مع القطع الهلالية الأصغر حجماً لعمل رزمة أخرى من أربع طبقات، ثم اقلبي الرزمة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل وثبتيها على الرزمة الكبيرة باستخدام كريمة التزيين.

قم بتشذيب حواف قطعة الكعكة الأصغر حجماً لإنشاء شكل مدبب قليلاً.

قم بتشذيب حواف قطعة الكيك الأصغر، لتشكيل شكل مدبب قليلاً. انقل الزوائد إلى وعاء.

قم بتغطية الكعكة بالخليط الناتج من الأعلى والأسفل ومن جميع الجوانب.

قُصّي الجزء العلوي المنحني من الكيك لتشكيل شكل دائري أملس، ثم ضعي بقايا الكيك في وعاء. أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة التزيين إلى بقايا الكيك واهرسيها بالشوكة حتى تصبح رطبة. وزّعي خليط كريمة التزيين على سطح الكيك وقاعدته وجوانبه لتشكيله بشكل بيضاوي.
غطّي الكيكة بالكامل بطبقة رقيقة من كريمة التزيين (هذه طبقة أولية غير متقنة، لا داعي للدقة). ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، حوالي 30 دقيقة. غطّي الكيكة بباقي كريمة التزيين، مع إضافة المزيد منها عند الحاجة لتعديل شكلها، لتصبح أقرب إلى شكل البيضة. وزّعي السكر الخشن، وحبيبات السكر الملونة، وحبات السكر اللامعة، ورتّبيها في صفوف. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة على الأقل.