طبق "ماتزيبراي" التقليدي لعيد الفصح، مصنوع من خبز الماتزا والسبانخ.

الأصوات: 6

طريقة تحضير طبق "ماتزيبراي" التقليدي لعيد الفصح، المصنوع من خبز المتساه والسبانخ

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة مفصلة لإعداد طبق من المطبخ اليهودي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أرغفة ماتزا كاملة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة (حوالي كوبين)
ملح وفلفل أسود مطحون
عبوتان (300 غرام) من السبانخ المفروم المجمد (بعد إذابته)
6 بيضات من فئة CO مخفوقة قليلاً
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
عبوة واحدة (150 غرام) من جبن الأعشاب القابل للدهن (يفضل بورسان) أو 2/3 كوب من جبن الماعز الطري أو الجبن الكريمي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماتزاه، جبنة كريمية، جبن الماعز، بيض، سبانخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية. خفّفي النار إلى متوسطة، أضيفي البصل، وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم انقليه إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقبة. ضعي المقلاة وزيت البصل جانبًا.
في هذه الأثناء، اعصري السبانخ جيداً، حفنة تلو الأخرى، لإزالة كل الماء. فتتي خبز المتساه قليلاً وانقعيه في وعاء من الماء البارد لمدة 3 دقائق. صفّيه واخلطيه مع البيض، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل.

في المقلاة المحفوظة، سخّني ما تبقى من الزيت والزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي خليط الماتزاه واطهيه مع التحريك المستمر حتى ينضج البيض ويصبح الماتزاه مقرمشاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي السبانخ والجبن واطهيه حتى يسخن جيداً. ضعي فوق كل طبق كمية وفيرة من البصل.

مؤلف الوصفة - سارة مولتون (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاهية، ومقدمة برامج تلفزيونية، وكاتبة متخصصة في فنون الطهي

فئات:

وصفة / إفطار / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ اليهودي

مجموعات الوصفات