فطيرة اللحم الكوبية مع صلصة السوفريتو

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة

فطيرة اللحم الكوبية مع صلصة السوفريتو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 أكواب من دقيق القمح الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
كوب وربع من دهون الطهي
8-10 ملاعق صغيرة من الماء البارد

سوفرتو

200 غرام من لحم الخنزير المفروم
140 غرام من لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رقيقة والمشترى من المتجر
225 غرام من الجبن السويسري المبشور خشناً
نصف كوب من طماطم روما المقطعة مكعبات، بالإضافة إلى حبة طماطم واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
خيارتان مخللتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
225 غرام من الجبن السويسري المبشور خشناً
4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من البصل المفروم
نصف حبة فلفل أخضر حلو، مقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من الثوم المفروم بالإضافة إلى ملعقة كبيرة.
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة من الخردل الذي تفضله
صلصة مويو بالكريمة الحامضة، انظر الوصفة أدناه

صلصة مويو الكريمية الحامضة

1.5 كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، شحم الخنزير، الفلفل الحلو، البصل، ثوم، لحم خنزير، لحم خنزير، طماطم برقوقية، جبنة غرويير، جبنة بارميزان، الخيار المخلل، كريم، الكريمة الحامضة، عصير الليمون، عصير البرتقال، مردقوش، الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للكعكة: انخلي الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم. أضيفي السمن النباتي وقلّبي برفق حتى يصبح العجين مفتتاً. أضيفي كمية كافية من الماء البارد لتتماسك العجينة. اعجنيها قليلاً حتى تتشكل كرة ناعمة. شكّلي الكرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
قم بإزالة العجينة، وقسمها إلى كرتين متساويتين، ثم قم بفردها على شكل دوائر بقطر 23 سم.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.

ضعي قطعة من العجين في صينية فطيرة، واثقبيها بالشوكة، ثم غطيها بورق الزبدة. رشي عليها الفاصولياء المجففة واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قبل إضافة الحشوة.

لتحضير السوفريتو: سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل والثوم وقلّبي حتى يصبح البصل شفافاً دون أن يتحمّر. أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 3-5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تضيفي لحم الخنزير.

للحشو:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

رشّ ٥٥ غراماً من الجبن السويسري على عجينة الفطيرة المخبوزة، ثم ضع شرائح لحم الخنزير فوقها. وزّع خليط السوفريتو فوق لحم الخنزير. أضف الكمية المتبقية من الجبن. رتّب شرائح لحم الخنزير المقدد فوق الجبن السويسري.

اخلطي الكريمة الثقيلة مع الخردل، ثم اسكبي المزيج فوق الفطيرة. رشي جبنة البارميزان المبشورة. غطيها بدائرة ثانية من العجين، ووزعي المخلل في وسط الفطيرة بشكل مروحي، بدءًا من المركز إلى الأطراف. أضيفي شرائح الطماطم، وضعيها فوق المخلل. غلفي حواف الفطيرة بورق القصدير، واخبزيها لمدة 25 دقيقة.

أخرجي الفطيرة من الفرن، واتركيها تبرد، ثم اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّعي الفطيرة وقدّميها مع ملعقة من صلصة الكريمة الحامضة من مويو.

صلصة مويو بالكريمة الحامضة: في وعاء، امزج الكريمة الحامضة مع الثوم وعصير الحمضيات والأوريجانو، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.