بيتزا مع إضافات مشوية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُشوى البيتزا من العجينة إلى الإضافات، مما يضفي عليها نكهة صيفية مميزة، خاصةً عند شويها على الفحم. حضّر الإضافات مسبقًا، مثل صلصة طماطم بسيطة مصنوعة من الطماطم المهروسة والمشوية، وشرائح البصل الأحمر المشوي، وشرائح الشمر، وفطر شيتاكي المشوي. ضعها بالقرب من الشواية أثناء تحضير عجينة البيتزا. تُغطى عجينة البيتزا الجاهزة بشرائح الموزاريلا، وجميع الإضافات المشوية، مع رشة إضافية من سجق الكابيكولا والأعشاب الطازجة والشهية. تُعدّ هذه المقبلات اللذيذة والشهية بنكهات البحر الأبيض المتوسط الخيار الأمثل لقضاء عطلة في الهواء الطلق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ملعقتان صغيرتان من السكر
عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء ورشها فوق البيتزا
ملعقة صغيرة من الملح
إضافات مشوية (انظر طريقة التحضير)
220 غرام من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح
نصف كوب من الفلفل الحلو المشوي المفروم
110 غرام من الكابيكولا الحارة أو الحلوة المقطعة إلى شرائح رقيقة، وممزقة إلى قطع
كوب واحد من الخضراوات الصغيرة، أو براعم البازلاء، أو غيرها من الخضراوات الورقية.
نصف حزمة من الريحان، قطّع الأوراق الخضراء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة موزاريلا، الفلفل الحلو، كابيكولا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط كوبًا واحدًا من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) مع السكر، ثم رش الخميرة فوقه. اتركه حتى يصبح رغويًا، حوالي 10 دقائق. أضف زيت الزيتون وحركه.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في المنتصف، واسكبي خليط الخميرة، واعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع إضافة كمية كافية من الدقيق لمنع الالتصاق.

شكّلي العجينة على شكل كرة، وضعيها في وعاء كبير مدهون بزيت الزيتون، وقلّبيها لتتغطى بالزيت. اقلبي الكرة بحيث يكون جانب الطيّة لأسفل، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.
في هذه الأثناء، قم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (إذا كنت تستخدم شواية فحم، فقم بتحريك الفحم إلى جانب واحد) ثم قم بالشواء. إضافات البيتزا.

إضافات البيتزا المشوية.

صلصة طماطماشوي ثلاث حبات طماطم ناضجة مع تقليبها حتى تتفحم، لمدة عشر دقائق. انقليها إلى وعاء وأضيفي فص ثوم مفروم، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود. اتركيها تبرد، ثم اهرسيها حتى تصبح ناعمة.

البصل/الشمرقطّع بصلة حمراء متوسطة الحجم أو حبة شمر صغيرة إلى 8 قطع. اخلطها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل. اشوِها مع التقليب حتى تصبح طرية، لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة.

الفطرقلّب 200 غرام من فطر الشيتاكي المقطّع مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وتبّله بالملح والفلفل. اشوِه مع التقليب حتى يصبح طرياً، حوالي دقيقتين لكل جانب، ثم قطّعه إلى نصفين.
رصّي الخضار المشوية في أكوام على صينية خبز، ورشّيها بالملح والفلفل الأسود، ثمّ اسكبي عليها القليل من زيت الزيتون. أضيفي باقي الإضافات إلى صينية الخبز وضعيها بجانب الشواية.
خفّض حرارة الشواية إلى متوسطة (في حالة استخدام شواية فحم، وزّع الفحم في طبقة واحدة واتركه يبرد حتى يتغطى برماد رمادي فاتح). قسّم العجينة إلى نصفين، ورشّها هي وسطح العمل بالدقيق. افرد كل قطعة على شكل مستطيل بأبعاد 7 × 12 بوصة، وسُمكها حوالي 0.3 سم.

ادهني صينية خبز مقلوبة بزيت الزيتون، ثم ضعي قطعتي العجين المستطيلتين عليها. ارفعي كل قطعة من الزوايا وضعيها على الشواية بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأسفل. اطهيها حتى تنتفخ العجينة ويصبح الجانب السفلي متماسكًا ومحمرًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اقلبي الخبز المسطح باستخدام ملقط، وادهنيه بزيت الزيتون، ثم وزعي عليه صلصة الطماطم وضعي فوقه شرائح الموزاريلا. أضيفي الخضار المشوية والفلفل الحلو المشوي. غطيه واتركيه على النار حتى تذوب الجبنة، لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا.