بيتزا مع شريحة لحم نيويورك، وجبنة زرقاء، وصلصة بلسميك

الأصوات: 1

طريقة تحضير بيتزا نيويورك ستيك مع الجبن الأزرق وصلصة البلسميك

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بيتزا أنيقة تجمع بتناغم نكهات الجبن الأزرق اللاذع، وشرائح اللحم البقري الطرية، والجرجير اللذيذ، وصلصة البلسميك الحلوة. تُطهى هذه البيتزا بالكامل على الشواية. يمكنكِ تحضير العجينة مسبقًا وفردها حسب الحاجة قبل الطهي. كما يُمكنكِ استخدام عجينة بيتزا جاهزة لتوفير الوقت. أولًا، تُشوى عجينة البيتزا على الشواية، ثم تُغطى بالجبن، وعندما يذوب الجبن، تُضاف شرائح رقيقة من لحم نيويورك ستريب ستيك متوسط النضج. قطّعي اللحم عكس اتجاه الألياف للحصول على مذاق سلس. تشمل اللمسات الأخيرة الخضار الطازجة، ورشة من صلصة البلسميك، وجبن البارميزان المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

شريحة لحم نيويورك واحدة
زيت بذور اللفت

بيتزا

نصف كمية من عجينة البيتزا، يتم فردها على شكل دائرتين بقطر 25 سم، الوصفة أدناه (أو عجينتي بيتزا جاهزتين من المتجر)
كوب واحد من جبن مونتيري جاك المبشور
نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
شريحة لحم مشوية
حزمة واحدة من الجرجير، مفرومة فرماً خشناً
طلاء بلسمي
جبن بارميزان مبشور

طلاء بلسمي

كوبان من خل البلسميك
ملعقة كبيرة من العسل

عجينة البيتزا

2/3 كوب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية - 45 درجة مئوية)
2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
نصف ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء
كوب وربع إلى كوبين من الدقيق
ربع كوب من دقيق الذرة الصفراء المطحون ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، عجينة الخميرة، جبنة مونتيري جاك، الجبن الأزرق، خل البلسميك، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طلاء زجاجيفي قدر صغير غير قابل للتفاعل، يُغلى خل البلسميك ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر ويتبقى نصف كوب. يُضاف العسل ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
شريحة لحمسخّن الشواية على نار عالية. ادهن جانبي شريحة اللحم بالزيت وتبّلها بالملح والفلفل. اشوِها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، مع ظهور علامات الشواء على كلا الجانبين، وتبقى متوسطة النضج، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقلها إلى لوح تقطيع، وغطّها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطّعها إلى شرائح بسمك 0.6 سم تقريباً.

بيتزاقم بتسخين الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.

ادهني جانبي البيتزا بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، حوالي دقيقتين لكل جانب. ارفعيها من الشواية، ورشي البيتزا بالتساوي بجبنة مونتيري جاك، ثم رشي عليها الجبن الأزرق. ضعيها على الشواية، وأغلقي الغطاء، واشويها حتى تذوب الجبنة، حوالي دقيقة واحدة. انقلي البيتزا إلى سطح مستوٍ، ووزعي شرائح اللحم بالتساوي، ثم ضعي فوقها الجرجير، ورشي عليها صلصة البلسميك، ورشي عليها جبنة البارميزان المبشورة.
عجينة البيتزا

في وعاء كبير، اخلطي ثلث كوب من الماء والخميرة والسكر. اتركي المزيج حتى يصبح رغويًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي ثلث كوب الماء المتبقي، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وكوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، ودقيق الذرة، والملح، واعجني العجينة. استمري في العجن على سطح مرشوش بالدقيق، مع إضافة المزيد من ربع كوب الدقيق المتبقي حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة غير لاصقة ومرنة، حوالي 5-10 دقائق. شكّلي العجينة على شكل كرة.

ادهني وعاءً كبيرًا بقليل من زيت الزيتون. ضعي العجينة في الوعاء، وقلبيها لتتغطى بالزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. اضغطي على العجينة برفق لتفريغ الهواء منها، ثم قسميها إلى 4 قطع متساوية. افردي كل قطعة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها 25 سم (10 بوصات) وسُمكها 0.3 سم (0.3 سم). تخلصي من الدقيق الزائد وانقلي العجينة إلى صينية خبز. غطي كل دائرة بغلاف بلاستيكي، ثم رصي الدوائر فوق بعضها. لفيها بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.