شطيرة لحم بقري مع جبن أزرق

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 832، إجمالي الدهون 50 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 183 ملغ، الصوديوم 1227 ملغ، سكر 8 ج.

هذه الشطيرة الشهية، المحضرة من شرائح لحم تشاك مشوية، وصلصة الجبن الأزرق الحامضة، والبصل المكرمل، والجرجير المنعش، والطماطم المشوية ذات المذاق الحلو والحار، تُغني عن وجبة كاملة. تُحضّر هذه الشطيرة من شريحة لحم الخاصرة، وهي قطعة لحم رخيصة الثمن تُضاهي في مذاقها شرائح اللحم الأغلى ثمناً. يمكن شواؤها على شواية خارجية أو في المنزل على مقلاة شواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

ربع كوب من صلصة ورشستر
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد حسب الحاجة
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
6 فصوص من الثوم
قطعة واحدة من لحم الخاصرة (حوالي 1.2 كجم)
6 كعكات طويلة
طماطم مشوية، الوصفة أدناه
الجرجير المائي

البصل

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 بصلات حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.8 سم.
3 فصوص ثوم مهروسة
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
نصف كوب من مرق الدجاج المعلب قليل الملح

صلصة الجبن الأزرق

110 غرام من الجبن الأزرق المفتت (حوالي نصف كوب)
كوب واحد من المايونيز أو الكريمة الحامضة، أو مزيج من الاثنين
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة

طماطم مشوية

8 حبات طماطم برقوقية ناضجة، مقطعة إلى نصفين طولياً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4-5 أغصان طازجة من الزعتر
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، طماطم مقلية، الجرجير المائي، صلصة حارة، زعتر، الجبن الأزرق، الكريمة الحامضة، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في طبق زجاجي كبير للخبز، اخلط صلصة ورشسترشاير، وزيت الزيتون، والصلصة الحارة، و5 فصوص ثوم مفرومة. أضف شريحة اللحم وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة. انقع شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة، أو غطّها وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات، مع تقليبها مرة أو مرتين.
في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي زيت الزيتون، وعندما يبدأ بالتألق، أضيفي البصل. اطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق. ثم أضيفي الثوم والملح والزعتر والصلصة الحارة، واطهي حتى يلين البصل، حوالي 4 دقائق أخرى. أضيفي المرق واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة. اطهي حتى يتبخر مرق الدجاج تمامًا، ثم تبّلي بالفلفل. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.

قم بتسخين شواية خارجية أو مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة.
أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة، وتبّلي أحد جانبيها بالملح والفلفل الأسود. ضعي الشريحة، مع توجيه الجانب المتبّل للأسفل، على الشواية. اشويها دون تحريكها لمدة 5 دقائق. ثم اقلبيها 90 درجة (دون قلبها) على الشواية لتكوين علامات الشواء، واشويها لمدة دقيقتين إضافيتين. تبّلي الجانب الآخر بالملح والفلفل الأسود، ثم اقلبيها. استمري في الشواء حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، أي من 8 إلى 10 دقائق. انقليها إلى لوح تقطيع، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، اهرسي الجبن الأزرق في وعاء مع المايونيز أو الكريمة الحامضة، وقشر الليمون، والفلفل الأسود حسب الرغبة. ضعيه جانباً.
اقطعي الخبز إلى نصفين أفقياً وادهني الجانبين المقطوعين بزيت الزيتون. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً من كل جانب، لمدة دقيقة تقريباً. افركي الخبز المحمص بفص الثوم المتبقي.
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ثم جهّز السندويشات. ادهن كل شريحة خبز بقليل من صلصة الجبن الأزرق، وضع فوقها القليل من شرائح اللحم والبصل والطماطم المشوية والجرجير. قدّم السندويشات دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

طماطم مشوية:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخلط الطماطم مع زيت الزيتون والزعتر والثوم والملح والفلفل الأسود. انقلها إلى صينية خبز مع وضع الجانب المقطوع لأعلى، واشويها حتى تصبح طرية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قدمها.