سلال من البسكويت الهش مع عنب الثعلب

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 قطع تارت صغيرة

الصيف هو الوقت الأمثل لتحضير مخبوزات لذيذة محشوة بالتوت الطازج والعصيري. ومن أروع مزيجات التوت مزيج التوت الأزرق والعنب البري. اخبزي تارتات صغيرة رائعة بعجينة هشة مع هذه الحشوة الشهية. برّدي العجينة جيدًا قبل فردها. شكّلي التارتات في قوالب واملأيها بالتوت، ثم رشي عليها السكر والدقيق وقليلًا من جوزة الطيب لنكهة ساحرة. اطوي العجينة على الجوانب، واتركي فتحة صغيرة في المنتصف. سيمنع هذا تسرب الحشوة أثناء الخبز، وستبدو المخبوزات شهية للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تارت صغير

كوبان من الدقيق الممتاز
220 غرام من الزبدة، باردة جداً، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب من الماء المثلج (أو حسب الحاجة)
ملعقتان كبيرتان من السكر
معدات خاصة8 قوالب تارت صغيرة بقطر 7 سم.

حشوة التوت

كوبان من عنب الثعلب، مغسول ومجفف، ومنزوع السيقان
4 أكواب من التوت الأزرق، مغسول ومجفف
عصير ليمونة واحدة
ربع كوب من السكر
ثلث كوب من الدقيق
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
110 غرام من الزبدة (ملعقة كبيرة لكل تارت صغير) + كمية إضافية لدهن الصينية
بياض بيضة كبيرة واحدة، لدهن الفطائر الصغيرة
دقيق الذرة المطحون ناعماً، لرش المقلاة
سكر بودرة لتزيين التارت الصغير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، عصير الليمون، جوزة الطيب، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجني العجينة لصنع التارت الصغيرفي وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والزبدة والملح والسكر. شغّلي الخلاط حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى تتشكل العجينة. ضعي العجينة على ورق شمعي واقسميها إلى نصفين. شكّلي كل نصف على شكل كرة باستخدام طرفي الورقة. غلّفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
حضّر الكراميلضعي السكر في قدر سميك القاع وسخّنيه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. صبّي السكر المكرمل في قالب ألومنيوم قطره ٢٥ سم (١٠ بوصات) أو على حصيرة سيليكون حتى يتماسك. بعد أن يتماسك الكراميل، كسّريه إلى قطع يتراوح حجمها بين ٢ و٤ سم (٠.٨ و١.٦ بوصة). ضعيه جانباً لاستخدامه لاحقاً في طاجن التوت.

حضّر حشوة التوتفي وعاء كبير، اخلطي عنب الثعلب المقشر والتوت الأزرق. رشي عصير الليمون. انثري السكر والدقيق وجوزة الطيب على التوت (لا تخلطيهم، فقط انثريهم على الوجه، وإلا سيصبحون طريين للغاية).
قم بتجميع قطع التارت الصغيرةأحضري ٨ قوالب صغيرة للتارت، ادهنيها من الداخل بالزبدة، ورشيها بسخاء بدقيق الذرة. قطّعي العجينة إلى ٨ قطع متساوية، وأعيدي ٧ منها إلى الثلاجة (يجب حفظ العجينة باردة). افردي العجينة على شكل دائرة قطرها ١٠ سم، ويجب أن تكون سميكة نوعًا ما. ضعي دائرة العجين في القالب المُجهز، وكرري العملية نفسها لملء القوالب الثمانية. ضعيها على صينية خبز.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني قاع عجينة التارت ببياض البيض. ضعي التوت المغطى بالدقيق والسكر بعناية في قوالب التارت المبطنة بالعجين. ضعي قطعة من الكراميل فوق التوت. اطوي أطراف العجين على شكل دائرة، مع الحرص على عدم تغطية الحشوة في المنتصف بالكامل. وزّعي ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة على كل تارت. ادهني الأجزاء المكشوفة من العجين ببياض البيض واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
قدمي الفطائر الصغيرة مرشوشة بالسكر البودرة.

مؤلف الوصفة - أولغا برافو هي صاحبة مخبز ومعلمة دورات تدريبية متقدمة.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / الحلويات / الكعك

وصفات مشابهة