فطيرة الفراولة والتفاح

الأصوات: 1

صورة الطبق: الشيف كيفن دوندون

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

كرامبل مع الفراولة والتفاح - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

225 غرام من الفراولة المقشرة والمقطعة إلى شرائح، بالإضافة إلى قطع الفراولة للتزيين
225 غرام من التفاح المقشر والمنزوع البذور والمقطع إلى شرائح (مثل جراني سميث)
نصف كوب من أنصاف الجوز
¾ كوب سكر حبيبي
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4 سلال معجنات جاهزة ذات قشرة قصيرة (قطرها 10 سم) (انظر الوصفة أدناه)
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح الممتاز
5 ملاعق كبيرة (75 غرام) من الزبدة
نصف كوب من دقيق الشوفان
9 ملاعق كبيرة من السكر البني
سكر بودرة للتزيين
اقتراح للتقديم: مع آيس كريم الفانيليا

سلال الرمل:

9 ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
1 و1/3 سكر بودرة منخول
صفار بيضتين مخفوقتين
القليل من الكريمة
كوبان من دقيق القمح الممتاز المنخول

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، الفراولة، الجوز، معجنات قصيرة القشرة، دقيق فاخر، بيض، كريم، الشوفان الملفوف، سكر بودرة، سكر بني، آيس كريم الفانيليا، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

في قدر على نار متوسطة، امزج الفراولة والتفاح والسكر والجوز والقرفة. اطبخ المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً.

وزّعي خليط الفراولة والتفاح على أكواب البسكويت.

انخلي الدقيق في وعاء وافركي الزبدة فيه حتى تتكون فتات ناعمة. أضيفي الشوفان. قلّبي السكر البني برفق. رشي طبقة سميكة من خليط الفتات فوق الفاكهة. ضعي الفتات على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتسخن جيداً ويبدأ الحشو بالغليان، لمدة 20 دقيقة تقريباً. زينيها بشرائح الفراولة. اخبزيها لبضع دقائق إضافية.
ضعي الحلوى على الأطباق، وضعي مغرفة من الآيس كريم فوق كل قطعة من الكرامبل، ورشيها بالسكر البودرة.

سلال الرمل: في الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر، ثم أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق جيداً. أضيفي الكريمة. أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة. قسّمي العجينة إلى نصفين وغلفيها بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي نصف العجينة على شكل مربع كبير بسماكة حوالي 6 ملم. (جمّدي النصف الآخر لاستخدامه لاحقًا). قسّمي العجينة إلى 4 قطع وضعيها في 4 قوالب تارت (قطر كل منها 10 سم). غطّي كل قالب بورق زبدة، ثم املئيه بالفاصولياء المجففة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الزبدة والفاصولياء، واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

اتركيها لتبرد على رف سلكي. الكمية: 4-8 قطع من تارت الشورت بريد (قطرها 10 سم).