سلال الكرز "حبيبتي"

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة تارت صغيرة

هذه الحلوى الصغيرة مثالية للبوفيهات والاحتفالات، وخاصةً عيد الحب. تُصنع التارت الصغيرة من عجينة بسكويت السكر البسيطة والمتعددة الاستخدامات. لتشكيلها، ستحتاجون إلى صينية معدنية صغيرة للكعك، واخبزوا دوائر العجين فيها. بعد أن تبرد، املأوا القوالب بالكرز المعلب في مربى التوت وقدموها. مزيج التارت المقرمش والكرز الشهي سيثير إعجاب الجميع بلا شك!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشو التارت الصغير

نصف كمية عجينة كعك السكر (مبردة)، الوصفة أدناه
سكر بودرة للعمل
نصف كوب من مربى التوت أو الكرز منزوع النوى
36 حبة كرز داكن كاملة معلبة في شراب، مصفاة

عجينة كعك السكر متعددة الاستخدامات

3 أكواب من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الزبدة غير المملحة، طرية
كوب واحد من السكر
بيضة واحدة مخفوقة
ملعقة كبيرة من الحليب
سكر بودرة للعجن
معدات خاصةقالب صغير للكعك ذو طلاء غير لاصق، قطاعة بسكويت دائرية بقطر 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، تارت صغير، مربى الكرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
رشي سطح العمل والنشابة بالسكر البودرة، ثم افردي العجينة (انظري الملاحظة) حتى تصبح بسماكة 0.3 سم. حركي العجينة باستمرار لمنعها من الالتصاق، وأضيفي المزيد من السكر البودرة إلى سطح العمل والنشابة حسب الحاجة. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية بنفس قطر الحافة العلوية لقالب المافن الصغير (حوالي 5 سم)، قطعي 36 دائرة من العجينة.

ملحوظة
ستحتاج إلى نصف العجين للعمل، ويمكن خبز النصف الآخر على شكل كعكات (النقطة 5).

اضغطي العجينة برفق في الصينية، ووزعيها بالتساوي على الجوانب والقاع. كرري العملية مع باقي دوائر العجين. اخبزيها حتى يصبح لون الحواف ذهبياً فاتحاً، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً في الصينية، ثم أخرجيها باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة.
حشو التارت الصغير.

في قدر صغير، سخّني المربى على نار متوسطة حتى يذوب. أضيفي الكرز وقلّبيه برفق حتى يتغطى تماماً. ضعي حبة كرز في كل تارت صغير ورشّي عليها كمية قليلة من المربى الدافئ. اتركيها تبرد وتتماسك.
عجينة كعك السكر متعددة الاستخدامات

انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. اتركيه جانبًا. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكبير واخفقيهما حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي البيضة والحليب واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي سرعة الخلاط وأضيفي الدقيق تدريجيًا. اعجني العجينة حتى تنفصل عن جوانب الوعاء. قسّمي العجينة إلى نصفين، غلّفيها بورق شمع، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
رشي سطح العمل بالسكر البودرة. أخرجي جزءًا من العجين من الثلاجة، ورشي النشابة بالسكر البودرة، وافرديها حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. حركي العجين باستمرار لمنعه من الالتصاق. إذا أصبح العجين لزجًا جدًا أثناء الفرد، ضعيه على صينية خبز باردة لمدة 10 دقائق ليبرد.
قطّعي العجين إلى أشكال، وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت أو ورق زبدة أو حصيرة خبز سيليكون، مع ترك مسافة 2.5 سم على الأقل بين كل شكل. اخبزيها لمدة 7-9 دقائق، أو حتى تبدأ أطراف البسكويت بالتحول إلى اللون البني الداكن، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز. اتركي البسكويت على الصينية لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا. يمكنكِ تزيين البسكويت بالكريمة إذا رغبتِ. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد..