سوربيه الشوكولاتة الداكنة

الأصوات: 1

صورة الطبق: كلوديا فليمنج

وقت: ساعة و40 دقيقة

يستمد هذا السوربيه نكهته الغنية من الشوكولاتة المزدوجة: شراب الشوكولاتة المصنوع من السكر ومسحوق الكاكاو والماء، والشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً. يُخلط المكونان جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم يُبرد تماماً في الثلاجة ويُجمد في ماكينة صنع الآيس كريم. لتقديم سوربيه الشوكولاتة، حضّر الكومكوات المُسكّر. تتناغم نكهته الحمضية المنعشة بشكل رائع مع الشوكولاتة الداكنة. يمكن تحضير الكومكوات مُسكّراً مسبقاً، ويُحفظ جيداً في الثلاجة لعدة أسابيع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شربات

كوبان من الماء + كوبان من الماء
¾ كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
¾ كوب من مسحوق الكاكاو
240 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة

كمكوات مسكر

2.5 كوب من السكر
كوب ونصف من الماء
كوبان من الكومكوات المغسولة والمقطعة إلى شرائح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، شربات، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، امزج كوبين من الماء والسكر، ثم اغلِ المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم أضف مسحوق الكاكاو تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة.
ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير، وأضيفي نصف كمية شراب الشوكولاتة، واخفقي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكمية المتبقية من الشراب وكوبين من الماء، واخفقي جيداً. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة، واتركيه ليبرد.

ضعي خليط السوربيه في الثلاجة، مغطى، لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن يومين. ثم جمديه في ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
مخرجحوالي لتر واحد.
قدّم السوربيه مع الكومكوات المسكرة.

كمكوات مسكرة

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر مع كوب ونصف من الماء. ارفعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. أضيفي الكُمكوات، وخففي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح الكُمكوات شفافة. صفّيها قبل التقديم. يمكن تخزين فاكهة الكُمكوات في الثلاجة لعدة أسابيع..

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة