فطيرة كريمة الموز

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

تجمع هذه الفطيرة الكريمية بين نكهات غنية وقوام مميز. تتكون من قاعدة هشة مصنوعة من مخاريط الوافل السكرية المطحونة والمضغوطة مع الزبدة، تعلوها طبقة من الشوكولاتة الداكنة، وتُزين بقطع من الموز الحلو - مزيج مثالي. تُغطى الموز بطبقة سميكة من حشوة الكاسترد الناعمة والمتماسكة، وتُزين الفطيرة بطبقة من المارينغ الهش والمقرمش قليلاً، المحمص في الفرن. تحضير هذه الفطيرة بسيط للغاية، لكنها تتطلب بعض الوقت حتى تتماسك الحشوة، ثم طبقة المارينغ. والنتيجة حلوى رائعة تُغني عن كعكة العيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

10 مخاريط وافل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة

الحشوة والمرنغ

ملعقتان كبيرتان + ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
أربع بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.
¾ كوب + ⅓ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ربع كوب من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
90 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
موزتان، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لفائف رقائق الويفر، سكر، سمنة، لبن، بيض، خلاصة الفانيليا، النشا، الشوكولاتة الداكنة، الموز، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. في محضرة الطعام، اطحني قرون الذرة والملح والسكر طحنًا خشنًا. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي المزيج حتى يصبح قوامه مثل الرمل الخشن. اضغطي المزيج في قاع وجوانب صينية فطيرة قطرها 22 سم. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10-12 دقيقة، ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
تحضير الحشوة:

في قدر على نار متوسطة، سخّني كوبين من الحليب حتى يبدأ بالغليان الخفيف. في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع ثلاثة أرباع كوب من السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي النشا وقلّبي. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم اسكبيه في القدر وأعيديه إلى نار متوسطة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن الكاسترد ويبدأ بالغليان على الأطراف، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي الزبدة وقلّبيها حتى تذوب. صفّي الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء كبير، واتركيه جانباً ليبرد مع التحريك من حين لآخر.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الحليب المتبقي مع الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف؛ سخني المزيج في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. قلبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
وزّعي الشوكولاتة على قاعدة الكيك وجوانبه. اضغطي الموز في الشوكولاتة، ثم صبّي الكاسترد فوقه. غطّي الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك الحشو، لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تحضير الميرينغ:

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً. أضيفي كريمة التارتار ونصف الكمية المتبقية من السكر (ثلث كوب)، واخفقي حتى يصبح المزيج معتماً. أضيفي الكمية المتبقية من السكر واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة خمس دقائق إضافية تقريباً.
ضعي المارينغ على الفطيرة وحركيها بظهر الملعقة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-8 دقائق. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة ونصف تقريباً.