فطيرة كريمة السكر

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 426، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 136 ملغ، سكر 21 ج.

استمتع بمزيج الحشوة الكريمية الناعمة والقشرة الهشة التي تذوب في الفم. تُغطى الحشوة الكريمية بقشرة سكرية، وتُخفف حلاوتها بنكهة جوزة الطيب. اترك الفطيرة تبرد تمامًا بعد الانتهاء من خبزها حتى تتماسك الحشوة ويسهل تقطيعها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي المبرد

تعبئة

كوبان من كريمة الخفق الثقيلة
كوب واحد من السكر
نصف كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مارجرين، كريم، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكة:

اخلطي الدقيق والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة والسمن النباتي واخلطي المكونات على دفعات حتى يصبح المزيج خشنًا مع وجود قطع زبدة بحجم حبة البازلاء. رشي 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واخلطي المكونات على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك (أضيفي المزيد من الماء، نصف ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا لزم الأمر). ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص؛ لفيها بإحكام وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى اليوم التالي.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها ٢٧ سم (١١ بوصة). ضعيها في صينية فطيرة قطرها ٢٢ سم (٩ بوصات). اطوي الأطراف الزائدة تحت العجينة واضغطي عليها بأصابعك. اثقبي قاعها بالشوكة. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا.

ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
حضّر الحشوة:

اخلطي الكريمة والسكر والدقيق وخلاصة الفانيليا في وعاء. اسكبي الخليط فوق الكيكة المبردة، ووزعي قطع الزبدة، ورشي جوزة الطيب. انقلي الصينية بحرص إلى صينية خبز ساخنة واخبزيها لمدة 10 دقائق.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واستمر في الخبز حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا وتغلي الحشوة، لمدة ٥٥ دقيقة تقريبًا (سيظل الوسط متماسكًا قليلًا)؛ غطِّ حواف القشرة بورق القصدير إذا بدأت في التحمير. انقل الفطيرة إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا. قدّمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.