فطيرة الكريمة – 4 أنواع

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لتحضير فطيرة الكريمة، تُحشى عجينة مخبوزة مسبقًا، سميكة وهشة، بطبقة سميكة من الكاسترد الناعم، ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة. تبدو الفطيرة رائعةً في المناسبات الاحتفالية، ويمكن تقديمها بدلًا من الكيك. فيما يلي وصفة أساسية لحشوة الفانيليا، والتي يُمكن تعديلها حسب رغبتك. في نهاية الوصفة، ستجد خيارات لحشوات الموز، والشوكولاتة بالفول السوداني، وجوز الهند، والكراميل. تكفي الكميات المحددة من مكونات العجين لتحضير طبقتين. يُمكنك استخدام إحداهما فورًا، وتبريد الأخرى أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عجينة فطيرة مثالية (22 سم)، الوصفة أدناه، تُخبز وتُبرد.

تعبئة

¾ كوب سكر
ثلث كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
4 صفار بيض
كوبان من الحليب كامل الدسم
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقة ونصف صغيرة من خلاصة الفانيليا أو قرن فانيليا واحد، مقطع إلى نصفين طولياً، مع إزالة البذور.

عجينة فطيرة مثالية

1.5 كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة، مبردة أو مجمدة
4-6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم ذي قاع سميك، اخلط السكر والدقيق والملح.
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع الحليب. أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق في القدر مع التقليب المستمر. استمري بالخفق على نار هادئة حتى يصبح الخليط كثيفاً وناعماً ويغطي ظهر الملعقة.

ارفعي القدر عن النار وقلبي الزبدة وخلاصة الفانيليا.

ملاحظة: في هذه المرحلة، يمكنك إضافة أي مواد مضافة ترغب بها.

فطيرة كريمة الموز:
حضّري الحشوة الأساسية واتركيها تبرد. قطّعي 3-4 موزات إلى شرائح ورتّبيها على قاعدة الفطيرة. غطّي الموز بالحشوة الأساسية (أو حشوة الشوكولاتة).

فطيرة كريمة جوز الهند:
أضيفي كوباً واحداً من رقائق جوز الهند إلى حشوة القاعدة قبل سكبها في عجينة الفطيرة. بعد الانتهاء من الفطيرة وتزيينها بالكريمة المخفوقة، رشي عليها جوز الهند المحمص.

فطيرة كريمة الكراميل:
في وصفة الحشوة الأساسية، استبدل ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض بالسكر البني، مع الضغط جيداً في كوب قياس، وزد كمية الزبدة إلى 3 ملاعق كبيرة. حضّر الحشوة بنفس طريقة الحشوة الأساسية.

فطيرة كريمة زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة:
حضّري الحشوة الأساسية، وبينما هي ساخنة، أضيفي إليها ربع كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية وثلاثة أرباع كوب من الشوكولاتة شبه الحلوة عالية الجودة والمقطعة. قلّبي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
اتركي الكريمة تبرد ثم وزعيها بالملعقة في قاعدة الفطيرة المخبوزة. اتركي الفطيرة تبرد تماماً ثم زينيها بالكريمة المخفوقة الطازجة أو أي نوع آخر من الإضافات التي تفضلينها.

عجينة فطيرة مثالية

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في وعاء، اخلطي الدقيق والملح؛ استخدمي قطاعة العجين أو أصابعكِ لخلط الزبدة مع الدقيق حتى تتكون قطع بحجم حبة البازلاء. بدلاً من ذلك، يمكنكِ عجن العجين في محضرة الطعام أو العجانة الكهربائية باستخدام مضرب العجين على سرعة منخفضة.

أضيفي الماء المثلج تدريجيًا مع التقليب بشوكة أو في محضرة الطعام أو الخلاط حتى تمتزج المكونات جيدًا. احرصي على عدم الإفراط في عجن العجين. قسّمي العجين إلى قسمين، وشكّلي كل قسم على شكل قرص، ثم ضعيهما في الثلاجة بشكل منفصل لمدة 15 دقيقة على الأقل.

افردي العجينة المبردة على شكل دائرة قطرها ٢٢ سم. ضعي الدائرة الأخرى جانبًا لاستخدامها لاحقًا. انقلي العجينة إلى صينية الفطيرة، واضغطي عليها برفق داخل الصينية؛ ثم قصي الأطراف الزائدة. اثقبي العجينة بالتساوي في جميع أنحاء قاع الصينية باستخدام شوكة. غطي الصينية بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفطيرة أو الفاصوليا المجففة.

اخبزي عجينة الفطيرة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون، لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل إخراجها من الفرن وإزالة الأثقال. ثم أعيدي العجينة إلى الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى.