حشوة للحشو: خيارات الطهي

1. اختر الخبز

قطّع الخبز الذي تختاره إلى مكعبات بحجم نصف بوصة لتحضير 16 كوبًا. يُفضّل استخدام الخبز البائت للحشو. إذا كنت تستخدم خبزًا طازجًا، وزّع المكعبات على صواني الخبز وحمّصها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

• أبيض
  
• من العجين المخمر
  
• البطاطس
  
• متعدد الحبوب
  
• خبز الشالا
  
• بريوش
  
• من السميد
  
• خبز الجاودار (استخدم 8 أكواب مع 8 أكواب من الخبز الأبيض)
  
• خبز البومبرنيكل (استخدم 8 أكواب مع 8 أكواب من الخبز الأبيض)

2. تحضير القاعدة

سخّني 110 غرام من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي كوبين من البصل المفروم، أو البصل الأخضر، أو الكراث، وكوبين من الكرفس المقطّع مكعبات، وملعقة كبيرة من كلٍّ من المريمية الطازجة المفرومة والزعتر، والملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التقليب حتى تنضج الخضراوات، حوالي 5 دقائق. أضيفي 3 أكواب من مرق الدجاج أو الديك الرومي قليل الملح، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.

3. تحضير المكونات

في هذه الأثناء، حضّر مكونًا أو اثنين من القائمة أدناه. في وعاء كبير، اخفق بيضتين مع ربع كوب من البقدونس المفروم؛ ثم أضف مكعبات الخبز، وخليط الخضار مع المرق، والخضار/الفاكهة المُحضّرة.

الفطر: 570 غرام، مقطعة إلى شرائح ومقلية في الزبدة.
الشمر: قطّع درنة كبيرة واحدة، واخلطها بزيت الزيتون واخبزها لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
كيل: حزمة واحدة، تُزال السيقان وتُفرم؛ تُسلق لمدة دقيقتين.
قرع الجوز: قشّري حبة يقطين كبيرة، وأزيلي بذورها، وقطّعيها إلى مكعبات؛ ثم اخلطيها مع زيت الزيتون واخبزيها لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
الأرز البري: قم بغلي نصف كوب حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
التفاح و/أو الكمثرى: قطّعيها إلى قطع صغيرة واقليها في الزبدة.

4. أضف اللحم (اختياري)

أضف 230 غرامًا وحركها.

• لحم الخنزير، مقطع إلى مكعبات
  
• سلامي مقطع إلى مكعبات
  
• لحم مقدد، مقطع ومطهو
  
• بانشيتا، مفرومة ومطبوخة
  
• أندوي، أو تشوريزو، أو سجق إيطالي، مطبوخ ومفتت (1 رطل).

5. مكونات إضافية (اختياري)

أضف ما لا يزيد عن ملعقة طعام واحدة إجمالاً.

الجبن: جبن بارميزان مبشور، أو جبن غرويير، أو جبن غودا، أو جبن شيدر
الفواكه المجففة: التوت البري، الزبيب، المشمش المجفف، التمر أو التين (مقطع إلى قطع كبيرة)
المكسرات: الجوز المفروم، أو البقان، أو اللوز، أو البندق، أو الصنوبر

6. اخبزي الحشوة

انقل الخليط إلى صينية خبز مدهونة بالزيت سعتها من ٢٫٨ إلى ٣٫٧ لتر، ووزّع ملعقتين كبيرتين من الزبدة على الوجه. غطّ الصينية بورق القصدير واخبزها لمدة ٣٠ دقيقة على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). أزل ورق القصدير واخبزها لمدة ٢٠ دقيقة أخرى تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا.