سمك البايك بيرش على عصا مع صلصة التارتار

الأصوات: 1

طريقة تحضير سمك الفرخ على عصا مع صلصة التارتار

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

السمك على أعواد هو طبق مقبلات لذيذ ومُشبع، مثالي للحفلات وسهل التناول باليد. وإذا كان السمك مغطى بعجينة مقرمشة، فاستعد لاختفائه بسرعة! تُغرز قطع سمك الزاندر في أسياخ خشبية، وتُغمس في عجينة حارة بنكهة الليمون والفلفل، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لتكشف عن سمك طري وعصاري من الداخل. يُقدم سمك الزاندر على الأعواد مع صلصة التارتار (مايونيز ممزوج بمخلل الخيار وعصير الليمون).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من فيليه سمك الزاندر
كوب واحد من الدقيق
ملعقة كبيرة من الفلفل بالليمون
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي العميق
كوب واحد من المايونيز
ثلث كوب من مخلل الخيار
عصير نصف ليمونة + شرائح ليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فيليه السمك، صلصة التارتار، صلصة الخضار، ليمون وفلفل، حبيبات الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي الدقيق، والفلفل الأسود، والثوم، والبيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نصف كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء المثلج، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة. في وعاء، اخلط المايونيز، والمخلل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.

سخّني 10-15 سم من الزيت النباتي في قدر عميق على درجة حرارة 190 مئوية. قطّعي السمك إلى 8 قطع، بحجم 4 × 11 سم تقريبًا. ضعي كل قطعة سمك على سيخ خشبي طويل. تبّليها بسخاء بالملح والفلفل.
اغمس السمك في خليط التغطية، وقلّبه حتى يتغطى تمامًا؛ واترك أي فائض من الخليط يتساقط في الوعاء. ضع السمك (مع أسياخه) بحرص في الزيت الساخن. اقله مع التقليب باستخدام ملقط حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقله إلى مناديل ورقية ورشّه بالملح. قدّمه مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / القلي العميق / عشاء / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة