ستيك تارتار

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعرف هذا الطبق المُقبل أيضًا باسم "ستيك تارتار". يُحضّر من شرائح لحم بقري نيئة، تُقطّع إلى قطع صغيرة وهي مُجمّدة، وتُتبّل بصلصة مصنوعة من صفار البيض النيء والخل والخردل وزيت الزيتون. يحتوي الطبق أيضًا على الكراث والكبر والأعشاب الطازجة المفرومة. للتقديم، يُوضع الستيك تارتار على طبق التقديم باستخدام حلقة التقديم. يُرشّ ببشر الليمون لإضفاء نكهة منعشة. يُقدّم مع رقائق البطاطس أو البسكويت المالح أو قطع الخبز المحمّص للتغميس والدهن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم سيرلوين علوية وزنها 340 غرام، مغسولة ومقطعة
ملعقتان صغيرتان من خل الشيري
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
صفاران كبيران
ربع كوب من زيت الزيتون الخفيف
6 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكبر الصغير، صفّي التتبيلة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع كوب من أوراق الكرفس، مفرومة ناعماً ومفصولة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً ومقسم
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور الطازج
أربع بيضات للتقديم
معدات خاصةحلقة طهي بقطر 10 سم، محضر طعام (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خل الشيري، مسحوق الخردل، قشر الليمون، بيض، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع شريحة اللحم إلى مكعبات بحجم 2 سم وضعها في المجمد لمدة 10 دقائق.
في وعاء صغير، اخلط الخل والخردل الجاف وصفار البيض. اخفق باستمرار حتى يصبح المزيج مستحلبًا، ثم أضف الكراث والكبر والملح وحوالي ثلثي أوراق الكرفس والبقدونس.

قطّع اللحم يدويًا إلى قطع بالحجم المطلوب. أو قسّم اللحم إلى 4 أجزاء، واطحن كل جزء في محضرة الطعام 3-4 مرات.
باستخدام يدين نظيفتين، اخلطي اللحم مع التتبيلة بسرعة. انقلي الخليط إلى طبق باستخدام قالب دائري بقطر ١٠ سم (٤ بوصات). اصنعي حفرة في المنتصف، وافصلي البياض عن الصفار، ثم اسكبي الصفار. اتركي الخليط يرتاح، ثم أزيلي القالب ورشي ما تبقى من الأعشاب وقشر الليمون المبشور.

فئات:

وصفة / طبق بارد / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / المقبلات من اللحوم / ألتون براون

وصفات مشابهة