دونات حلزون البحر الكاريبي مع صلصة التارتار

الأصوات: 2

وقت: 29 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 5 (4 قطع دونات لكل منها)

دونات حلزون البحر الكاريبي مع صلصة التارتار - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من حلزون البحر المنظف والمقطع إلى شرائح
ليمونتان
زيت القلي العميق
1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
ملعقة ونصف كبيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
بيض من الفئة الثالثة، مفصول إلى بياض وصفار
نصف كوب من الحليب
نصف كوب من البصل المفروم
مزيج توابل كريول للتقديم
حصة واحدة من صلصة التارتار بالكزبرة (انظر الوصفة أدناه)

مزيج التوابل العطرية الكريولية (المعروف أيضًا باسم بايو بلاست):

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

صلصة التارتار للمأكولات البحرية:

صفار البيض المسلوق
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم
كوب واحد من الزيت النباتي
ملح
صلصة حارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مردقوش، زعتر، خردل ديجون، عصير الليمون، البصل، صلصة حارة، الكزبرة، صلصة التارتار، حلزون البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قطع الحلزون في طبق غير معدني ورش عليها عصير ليمونة واحدة. اتركها لمدة 10 دقائق، ثم صفّها وافرمها فرماً ناعماً.
اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفلفل الحار. قلّبي المكونات. في وعاء منفصل، اخلطي صفار البيض، والحليب، والحلزون، والبصل. أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة وقلّبي. في وعاء ثالث، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسكًا. أضيفي البياض برفق إلى خليط الحلزون.

سخني المقلاة العميقة بالزيت إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية.

ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن واقليها مع التقليب من حين لآخر حتى تطفو على السطح، إلى أن يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقليها إلى أطباق مبطنة بمنشفة ورقية واتركيها لتمتص الزيت الزائد قبل التقديم. رشيها قليلاً بالتوابل وقدميها مع صلصة التارتار بالكزبرة.
مزيج التوابل العطرية الكريولية: اخلط جميع المكونات جيداً. الكمية: ثلثا كوب.

صلصة التارتار بالكزبرة: ضع صفار البيض والخردل والثوم وعصير الليمون والكزبرة والبصل الأحمر في محضرة الطعام واخلطها لمدة 15 ثانية. أثناء تشغيل المحضرة، اسكب الزيت ببطء من خلال الغطاء على شكل خيط رفيع.

تبّل بالملح والصلصة الحارة، واخلط المكونات مرة أو مرتين. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يُفضّل استهلاكها خلال 24 ساعة. الكمية: 1 1/3 كوب.