معكرونة بيني مع البيستو

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 796، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 430 ملغ، سكر 4 ج.

صلصة البيستو مثالية لتتبيل المعكرونة المطبوخة، خاصةً إذا كانت محضرة منزلياً. حتى بدون إضافة أي شيء آخر، سيكون طبقك متكاملاً ومكتفياً بذاته. ولمن يفضلون معكرونة أكثر كثافة، توجد عدة مكونات اختيارية في نهاية الوصفة. ستجد أيضاً طرقاً لتنويع نكهة البيستو نفسه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمة كبيرة من الريحان الطازج
فصان من الثوم
ربع كوب من الصنوبر
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
450 غرام من معكرونة بيني ريجاتي أو أي نوع آخر من المعكرونة الأنبوبية متوسطة الحجم ذات الأخاديد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة البيستو، رَيحان، بَقدونس، سبانخ، إكليل الجبل، زعتر، الجوز، الصنوبر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انزع أوراق الريحان من السيقان (يجب أن تحصل على حوالي كوبين من الأوراق). اغسلها في وعاء كبير من الماء البارد وجففها برفق أو باستخدام مناديل ورقية. اهرس الثوم وقشره.
ضع الريحان والثوم والصنوبر في محضرة الطعام واطحنها فرماً خشناً. أثناء تشغيل المحضرة، أضف زيت الزيتون تدريجياً واخلط حتى يصبح البيستو ناعماً. انقل البيستو إلى وعاء كبير وأضف الجبن وقلّب. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي كمية وفيرة من الملح. أضيفي معكرونة البيني واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. صفّي المعكرونة في مصفاة وتخلصي من حوالي ربع كوب من ماء السلق. أضيفي المعكرونة إلى وعاء البيستو. قلّبي كمية كافية من ماء السلق لتغطية المعكرونة بالتساوي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميها ساخنة.
أنواع معكرونة البيستو:

• اجعلي البيستو كريميًا بإضافة ربع كوب من جبنة الريكوتا عند خفق الريحان والثوم والصنوبر. هذه الصلصة تُقدّم مع التورتيليني أو الرافيولي.

• رشي المعكرونة بالبيستو بـ 200 غرام من مكعبات كبيرة أو كرات صغيرة مقطعة إلى نصفين من جبنة الموزاريلا الطازجة (بوكونسيني)، وأضيفي 3 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة، و 0.5 كوب من الزيتون المفروم منزوع النوى (زيتون كالاماتا مثالي).

• أضف 1-2 كوب من الدجاج أو الروبيان المطبوخ والمقطع.

أنواع البيستو:
بدلاً من الريحان، جربي المكونات التالية: كوب من البقدونس، كوب من أوراق السبانخ الطازجة، ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة، ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة. استبدلي الصنوبر بالجوز.
تخزين

يمكن حفظ البيستو في المجمد. إذا قمتِ بتحضيره مسبقًا وترغبين في تجميده، فلا تضيفي الجبن. أضيفي الجبن قبل التقديم مباشرةً. هذا سيجعل البيستو أقل تماسكًا وأكثر نكهة.