الماكارون

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 10-12 قطعة.

تُعتبر هذه المعجنات الفرنسية الأنيقة صعبة التحضير، لكنها لذيذة للغاية لدرجة أنك بمجرد تذوقها لن تندم على الجهد المبذول. لضمان الحصول على قوام هشّ وخفيف، اتبع الوصفة بدقة، واخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، ثم انخل المكونات الجافة جيدًا. حتى لو لم تحصل على شكل دائري أملس تمامًا، ستظل الماكرون لذيذة وتذوب في الفم. يمكنك تنويع نكهاتها باستخدام حشوات مختلفة عند لصق حبتين من الماكرون معًا: غاناش الشوكولاتة، أو المربى المنكّه، أو الكريمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وثلث كوب من السكر البودرة
2/3 كوب دقيق اللوز
3 بياض بيض، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر
غاناش الشوكولاتة، للحشو
مربى، للحشو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بودرة، دقيق اللوز، بيض، سكر، كريم، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انخلي السكر البودرة ودقيق اللوز معًا.
باستخدام مضرب كهربائي يدوي، اخفقي بياض البيض على سرعة منخفضة حتى يصبح رغوياً. أضيفي السكر تدريجياً، ثم اخفقي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة. يجب أن يكون البياض لامعاً وكثيفاً.

باستخدام ملعقة مسطحة، اخلط نصف كمية خليط اللوز مع بياض البيض، ثم أضف باقي المكونات الجافة. اخلط المكونات من 15 إلى 20 مرة؛ سيصبح الخليط سميكًا ويتساقط ببطء من الملعقة.
باستخدام كيس حلواني، شكّلي دوائر من العجين بقطر 2.5 سم على صواني خبز مبطنة بحصائر سيليكون أو ورق زبدة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يجف سطح العجين، لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اخبزي البسكويت لمدة ١٠-١٢ دقيقة، مع تدوير صينية الخبز في منتصف المدة. إذا كنتِ تخبزين صينيتين في وقت واحد، فبدّلي أماكنهما. أما إذا كنتِ تخبزين صينية واحدة فقط، فاخبزيها على الرف السفلي لمدة ٥ دقائق مع وضع الصينية الفارغة على الرف العلوي. بعد ٥ دقائق، ضعي صينية البسكويت على الرف العلوي والصينية الفارغة على الرف السفلي.
ستعرفين أن الماكرون قد نضج عندما يصبح سطحه متماسكًا وغير زلق عند لمسه. يجب أن يكون الماكرون متماسكًا تمامًا قبل إخراجه من الفرن. إذا كان سطحه لا يزال زلقًا، فأعيديه إلى الفرن على الرف الأوسط لمدة دقيقتين إضافيتين.
اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيه من القالب. ألصقي قطعتين من البسكويت معًا باستخدام غاناش الشوكولاتة، أو المربى المفضل لديكِ، أو أي حشوة أخرى من اختياركِ!

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة