معكرونة البندق "موكاتشينو"

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 163، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 10 ملغ، الصوديوم 33 ملغ، سكر 19 ج.

بدلاً من اللوز التقليدي، تُصنع هذه الماكرون الهشة من البندق المطحون، مما يمنحها نكهتها المميزة التي تتناغم بشكل رائع مع حشوة الموكاتشينو. تتحول هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية إلى حلوى إيطالية رائعة. لإضافة نكهة الموكاتشينو إلى الحشوة، ما عليك سوى إضافة مسحوق الإسبريسو سريع التحضير إلى غاناش الشوكولاتة. وزّعي الحشوة بعد أن تبرد قطع الماكرون تمامًا. تُعدّ هذه الماكرون هدية مثالية للعائلة والأصدقاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معكرونة

كوبان من السكر البودرة
110 غرام من البندق المقشر والمحمص (حوالي 3/4 كوب)
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
بياض 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
1/8 ملعقة صغيرة ملح ناعم

تعبئة

110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البندق، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، قهوة، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة.
في محضرة الطعام، اطحن كوبًا واحدًا من السكر البودرة والبندق والكاكاو حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انخل الخليط من خلال منخل على ورقة زبدة، ثم تخلص من أي قطع كبيرة من المكسرات لم تمر عبر المنخل.

باستخدام الخلاط، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح قوامه متماسكًا لكن ليس جافًا، وتتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي تدريجيًا كوب السكر البودرة المتبقي، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة؛ قد يستغرق هذا ما يصل إلى 3 دقائق. اخفقي لمدة 30 ثانية أخرى، حتى تصبح القمم متماسكة ولامعة، لكن لا تزال رطبة. باستخدام ملعقة سيليكون كبيرة، اخلطي مزيج المكسرات برفق مع بياض البيض.
انقل العجينة إلى كيس حلواني كبير مزود بفوهة عادية قطرها 1 سم. شكّل 32 دائرة، قطر كل منها 5 سم وارتفاعها 0.8 سم تقريبًا، على صواني خبز مُجهزة بمسافات متساوية. اتركها لتجف في الهواء لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. في قدر صغير، سخّني الكريمة ومسحوق الإسبريسو حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة ورجّي الوعاء برفق لتغطية الشوكولاتة بالكريمة. اتركيها جانبًا حتى تلين الشوكولاتة، حوالي 5 دقائق. قلّبيها برفق حتى تصبح ناعمة، مع الحرص على عدم إدخال الكثير من الهواء في الحشوة. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
اخبزي الماكرون حتى يتماسك وينتفخ، لمدة ١٨-٢٠ دقيقة. احرصي على عدم الإفراط في خبزه حتى لا يتشقق. اتركيه يبرد لمدة ٥ دقائق، ثم انزعيه برفق من ورق الزبدة. اتركيه يبرد تمامًا.
قم بتجميع الماكرون عن طريق وضع ملعقة صغيرة من الحشوة بين النصفين.