معكرون البرتقال الأحمر

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل أربع حصص
سعرات حرارية 249، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 43 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 65 ملغ، سكر 39 ج.

تُعدّ حلوى الماكرون الفرنسية مثالية للمناسبات الخاصة. فهي خفيفة وهشة، وقد يكون تحضيرها صعباً بعض الشيء، لكن النتيجة تستحق العناء، إذ ستبقى هذه الحلوى خالدة وستظل دائماً من أروع الحلويات. تمنح هذه الوصفة الماكرون نكهة حمضية منعشة من البرتقال الأحمر، والحشوة مثالية مع مربى البرتقال أو أي نوع من مربى التوت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من السكر البودرة
ثلثا كوب من اللوز المفروم
بياض بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة
رشة ملح
رشة من كريم التارتار
3 ملاعق كبيرة من السكر فائق النعومة
2-3 قطرات من ملونات الطعام الحمراء والصفراء
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال الأحمر المبشور ناعماً
مربى الكشمش، أو مربى التوت، أو مربى البرتقال الأحمر، للحشو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بودرة، لوز، مربى، مربى البرتقال، بيض، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
ضعي السكر واللوز في محضرة الطعام واطحنيهما حتى يصبحا ناعمين. انخليهما بمصفاة دقيقة في وعاء، وتخلصي من القطع الكبيرة. في وعاء متوسط، اخفقي بياض البيض والملح بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًا. أضيفي كريمة التارتار وارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة؛ أضيفي السكر الناعم تدريجيًا واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي ملون الطعام. انخلي خليط اللوز في وعاء وأضيفي بشر البرتقال. قلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى يبدأ الخليط بالانسياب ببطء من الملعقة (سيظل سميكًا).
انقل العجين إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 1 سم. شكّل حوالي 16 دائرة قطرها 4 سم، بمسافة 4 سم بين كل دائرة وأخرى، على كل صينية خبز مُجهزة.
اطرق صينية الخبز على سطح العمل لإخراج أي فقاعات هواء، ثم استخدم إصبعًا مبللًا بالماء لتنعيم أي حواف حادة على سطح العجين. اتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة حتى يجف، حوالي 15 دقيقة.
اخبزي صينية خبز واحدة في كل مرة، مع تدويرها في منتصف مدة الخبز، حتى تصبح كعكات اللوز مقرمشة قليلاً وتنفصل بسهولة عن ورق الخبز، لمدة 10 دقائق تقريباً. اتركيها تبرد تماماً على صواني الخبز. ضعي طبقة من المربى بين قطعتين من الكعكات.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الحلويات / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة