كعكات ألاسكا المخبوزة

الأصوات: 9

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4 - 8

أبهجي ضيوفكِ بحلوى "ألاسكا المخبوزة" الرائعة على شكل كب كيك فردي. تتكون هذه الكب كيك من كيكة إسفنجية طرية مشبعة بشراب البرتقال، محشوة بآيس كريم الفانيليا، ومغطاة بطبقة من سوربيه البرتقال، ومزينة بطبقة غنية من المارينغ المحمص. قد تبدو هذه الحلوى معقدة للوهلة الأولى، ولكن باتباع الوصفة خطوة بخطوة، ستتمكنين من تجميع جميع المكونات بسهولة لتحضير حلوى أنيقة. تكمن روعة هذه الكب كيك في إمكانية تحضيرها مسبقًا وحفظها في المجمد، ثم تحميصها في الفرن قبل التقديم مباشرة. سيضمن المارينغ المعزول أن تكتسب الحلوى لونًا ذهبيًا شهيًا دون أن يذوب الآيس كريم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الآيس كريم

ملعقتان كبيرتان من سوربيه البرتقال
كوب واحد من آيس كريم الفانيليا، بعد تليينه
16 - 20 قطعة. كعكة إسفنجية ناعمة من نوع ليدي فينجرز

شراب البرتقال

ربع كوب من عصير البرتقال الطازج (من برتقالة أو برتقالتين)
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من الماء

مرنغ

بياض 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من كريم التارتار
2/3 كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، سوربيه البرتقال، بسكويت، بيض، كريم التارتار، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شراب البرتقالامزج عصير البرتقال والسكر والماء في قدر صغير وسخّنه على نار متوسطة. اتركه حتى يغلي ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً كالشيرة، ويقلّ حجمه إلى النصف، لمدة 3-5 دقائق. ثم اتركه يبرد.
اصنع كعكة الآيس كريمفي هذه الأثناء، رشي أربع أوعية صغيرة (سعة كل منها ١٨٠ مل) مناسبة للتجميد برذاذ الطبخ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي مع ترك جزء زائد بطول ٥ سم. وزعي السوربيه بالتساوي بين الأوعية، وباستخدام قطعة من الغلاف البلاستيكي، اضغطي المزيج في المنتصف وعلى جوانب الأوعية لتشكيل وعاء. ضعي آيس كريم الفانيليا في المنتصف ووزعيه بالتساوي.

رصّي أصابع البسكويت في طبقة واحدة، وقطّعيها إلى قطع صغيرة، ثم رشي عليها شراب البرتقال. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد حتى تتماسك تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
مرنغفي وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج رغويًا، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. أضيفي الفانيليا واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. انقلي المارينغ إلى كيس حلواني كبير مزود بفوهة دائرية قطرها نصف بوصة.
اكشفي الكيك واقلبيه على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اتركيه حتى ينزلق بسهولة من القوالب، ثم أزيلي الغلاف البلاستيكي. زيني سطح كل كيكة بالكامل بنمط حلزوني باستخدام كيس التزيين. جمدي الكيك لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو حتى يومين.
قبل التقديم، حمّصي المارينغ باستخدام شعلة المطبخ (أو اخبزيها في الفرن على درجة حرارة ٢٦٠ مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٣-٥ دقائق. استخدمي ملعقة مسطحة لنقل الكعكات إلى الأطباق.

فئات:

وصفة / الحلويات / كعكات الآيس كريم / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة