"ألاسكا المخبوزة" بالتوت

الأصوات: 2

وقت: ساعتان بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

إذا كنت تعتقد أن وضع الآيس كريم في الفرن أمرٌ غريب، فاستعد لتجربة مميزة. هكذا تُحضّر كعكة ألاسكا المخبوزة الكلاسيكية. يُوضع الآيس كريم على قاعدة من العجين، ويُغطى بالميرينغ، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، بينما يبقى داخله بارداً كبرودة ألاسكا في الشتاء. لتحضير هذه الكعكة بالتوت، استخدم أنواعاً مختلفة من آيس كريم التوت وشربات التوت، وضعها بالتناوب في الكعكة، لتكوين شكلٍ جميلٍ يُشبه مقطعاً عرضياً، مما يُتيح لك الاستمتاع بتناقض القوام والنكهات مع كل قضمة. كما تُضاف الفراولة المجففة بالتجميد إلى بياض البيض أثناء الخفق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الآيس كريم

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة ومقطعة إلى نصفين
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
8 أكواب من آيس كريم وسوربيه بنكهات التوت والكرز المتنوعة
ربع كوب من مربى التوت الخالي من البذور

مرنغ

بياض 6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من كريم التارتار
كوب واحد من السكر
ربع كوب من الفراولة المجففة بالتجميد والمقطعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، بوظة، شربات، مربى التوت، بيض، كريم التارتار، الفراولة، القرفة، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية. ضعي أنصاف عجينة الباف باستري على صينية خبز مع ترك مسافة بينها. ضعي صينية خبز أخرى فوقها لمنع العجينة من الانتفاخ كثيراً. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
اخلطي السكر والقرفة في وعاء صغير. أزيلي صينية الخبز العلوية وادهني طبقات الكيك بنصف كمية الزبدة المذابة. رشي نصف كمية خليط السكر والقرفة، ثم اقلبي العجينة؛ ادهنيها بالزبدة المتبقية ورشي عليها الكمية المتبقية من خليط السكر والقرفة. اتركيها لتبرد.

رشي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 9 × 5 بوصات برذاذ الطبخ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي مع ترك 6 بوصات زائدة على الجانبين القصيرين. قصي عجينة الباف باستري، إذا لزم الأمر، لتناسب القالب بإحكام.
اصنع كعكة الآيس كريمضعي نصف كمية الآيس كريم والشراب المثلج بالتناوب في الصينية. باستخدام قطعة من غلاف بلاستيكي، اضغطي الآيس كريم جيدًا وبشكل متساوٍ في الصينية. وزعي نصف كمية مربى التوت فوقه، ثم غطيه بقطعة من عجينة الباف باستري. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الآيس كريم والشراب المثلج، ومربى التوت، وعجينة الباف باستري. غطي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد حتى تتماسك، لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
حضّر المارينغفي وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغوياً، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. ارفعي سرعة الخلاط إلى أعلى درجة واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. أضيفي الفراولة المجففة بالتجميد واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
اكشفي قالب كيك الآيس كريم واقلبيه على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اتركيه حتى ينزلق الآيس كريم من القالب، ثم أزيلي ورق الألومنيوم. وزعي ربع كمية المارينغ على سطح الكيك وجوانبه. انقلي الكمية المتبقية من المارينغ إلى كيس حلواني كبير مزود بفوهة نجمية قطرها 1.25 سم. وزعيها على سطح الكيك وجوانبه. جمدي الكيك حتى يتماسك المارينغ، لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن يومين.
حمّص المارينغ باستخدام موقد غاز صغير (أو اخبزه في الفرن على حرارة 260 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق). باستخدام ملعقتين كبيرتين، انقل حلوى ألاسكا المخبوزة إلى طبق التقديم وقطّعها.