فطيرة آيس كريم ألاسكا المخبوزة بالليمون

الأصوات: 2

طريقة عمل كعكة آيس كريم ألاسكا المخبوزة بالليمون

وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 336، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 102 ملغ، سكر 50 ج.

تتميز هذه الحلوى الرائعة بطبقة من سوربيه الليمون، تتكامل بشكل جميل مع آيس كريم الفانيليا الناعم على قاعدة من بسكويت الليدي فينغرز، ويعلوها غطاء من المرينغ الخفيف الذي يحمي الآيس كريم من الذوبان في الفرن أثناء خبز الكيك. لا تقلقي، فخبز ألاسكا يحتاج فقط لبضع دقائق حتى يتكرمل سطحه قليلاً. إذا كان لديكِ موقد غاز صغير، استخدميه لتحمير سطح الكيك قليلاً. يستغرق تحضير هذه الكيكة بعض الوقت، لكن شكلها الرائع يستحق كل هذا العناء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الآيس كريم

نصف كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 4 ليمونات)
نصف كوب من السكر
زيت نباتي لدهن المقلاة
1.5 لتر من سوربيه الليمون، مُخفف
3 أكواب من آيس كريم الفانيليا، بعد تليينه
8-12 إصبعًا ناعمًا

مرنغ

بياض 6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من كريم التارتار
كوب واحد من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير الليمون، سكر، ليمون، سوربيه الليمون، آيس كريم الفانيليا، بسكويت سافوياردي، بيض، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج عصير الليمون والسكر في قدر صغير، ثم أضف نصف كوب من الماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار هادئة حتى يتكون شراب كثيف، لمدة 10-15 دقيقة. اسكب الشراب في وعاء صغير واتركه جانبًا ليبرد.
اصنع كعكة الآيس كريم:

ادهني قالب خبز مستطيل مقاس 22×12 سم بزيت نباتي، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي. اسكبي سوربيه الليمون في القالب ووزعيه بالتساوي. ضعي فوقه طبقة متساوية من آيس كريم الفانيليا. ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة فوق الآيس كريم واضغطي عليها لتنعيم السطح وضغط الآيس كريم جيداً. جمديه لمدة 30 دقيقة.

اكشفي الآيس كريم ورصّي أصابع البسكويت فوقه في طبقة واحدة، مع تقليمها حسب الحاجة لتناسب الحجم. ادهني أصابع البسكويت بنصف كمية شراب الليمون المُحضّر. غطّي الآيس كريم بغلاف بلاستيكي وضعيه في المُجمّد حتى يتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
تحضير الميرينغ:

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج رغوياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر تدريجياً مع الخفق، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة ولامعة، لمدة 4 دقائق أخرى تقريباً.
اكشفي الكيكة واقلبيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة؛ اتركيها مقلوبة في الصينية حتى تنزلق بسهولة. أزيلي الغلاف البلاستيكي وغطي الكيكة بالكامل بالميرينغ، باستخدام ظهر ملعقة لعمل دوامات وقمم. ضعي الكيكة في المجمد لتتماسك تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٦٠ مئوية (٤٢٥ فهرنهايت) واخبزي الكيك حتى يصبح لون قمم المرينغ ذهبياً، لمدة ٣ إلى ٥ دقائق، أو حمّصي المرينغ باستخدام موقد غاز صغير. اتركي الكيك يلين لمدة ١٠ دقائق قبل تقطيعه. قدّميه مع ما تبقى من شراب الليمون.