كعكة ألاسكا المخبوزة

الأصوات: 2

وقت: 6 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 12

الآيس كريم المخبوز ليس مجرد حلوى فاخرة؛ فكعكة ألاسكا المخبوزة الرائعة سهلة التحضير في المنزل. تُبهر هذه الحلوى بمظهرها ومذاقها: كعكة كروية مصنوعة من أنواع متعددة من الآيس كريم، مُرتبة كلوحة فسيفساء ملونة على قاعدة من رقائق الشوكولاتة الناعمة وكعكة الباوند الرقيقة. تُغطى الكعكة بطبقة سميكة من المارينغ الخفيف وتُخبز في الفرن حتى يكتسب غطاء بياض البيض المخفوق لونًا ذهبيًا. اخبزي الكعكة على أعلى درجة حرارة ممكنة لمنع ذوبان الآيس كريم، أو استخدمي موقدًا صغيرًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الآيس كريم

1 كعكة باوند
كوبان من أي نوع من أنواع السوربيه، مثل سوربيه التوت أو سوربيه فاكهة الباشن فروت، بعد تليينه.
كوبان من آيس كريم الفانيليا، بعد تليينه
4 أكواب من آيس كريم الشوكولاتة، بعد تليينه
كوب واحد من رقائق الشوكولاتة المفتتة (حوالي 17 رقاقة)
زيت نباتي لدهن الوعاء

مرنغ

كوب واحد من بياض البيض (من حوالي 6 بيضات كبيرة)، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من كريم التارتار
كوب واحد من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بوظة، شربات، كب كيك، بيض، كريم التارتار، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني وعاءً معدنياً سعة 3 كوارت بزيت نباتي وغطيه بغلاف بلاستيكي. املئي الوعاء بالسوربيه، وآيس كريم الفانيليا، ونصف كمية آيس كريم الشوكولاتة، باستخدام ملاعق صغيرة وكبيرة بالتناوب لتكوين شكل فسيفسائي.
ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي فوق الآيس كريم واضغطي عليها لتسوية السطح والتأكد من عدم وجود فراغات بين كرات الآيس كريم. أزيلي الغلاف البلاستيكي، ورشي فتات البسكويت على الآيس كريم، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي مرة أخرى مع الضغط برفق. ضعيه في المجمد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أزيلي الغلاف البلاستيكي من أعلى الكيك، ثم وزعي ما تبقى من آيس كريم الشوكولاتة بالتساوي فوق طبقة الويفر. قطعي الكيك إلى شرائح بسمك 1.25 سم تقريبًا، وغطي شرائح الآيس كريم بالكامل، مع تقليمها حسب الحاجة (ستستخدمين حوالي ثلثي الكيك). غطيها بغلاف بلاستيكي نظيف، ثم ضعيها في المجمد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يومين.
حضّر المارينغفي وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج رغوياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق على سرعة عالية حتى يصبح البياض لامعاً ومتماسكاً.
أزيلي الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي، ثم اقلبي الكيكة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اتركيها مقلوبة، إن لزم الأمر، حتى تنزلق من الوعاء. أزيلي ما تبقى من الغلاف البلاستيكي وغطي الآيس كريم بالكامل بالميرينغ، مع تشكيل سطح مقبب أكثر سمكًا بقليل من الجوانب. استخدمي ظهر ملعقة لتشكيل دوامات على سطح الميرينغ. جمديها لمدة ثلاث ساعات أخرى على الأقل.
سخّني الفرن مسبقًا إلى ٢٦٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبزي الكيك حتى يصبح لون قمم المرينغ ذهبيًا، لمدة ٤ دقائق تقريبًا. أو يمكنكِ تحميص المرينغ باستخدام موقد غاز صغير. اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة ٥-١٠ دقائق، ثم قطّعيه. يمكن حفظ المتبقي في المُجمّد.

فئات:

وصفة / طبق بارد / طبق صيفي / طبق احتفالي / عيد ميلاد / الحلويات / كعكات الآيس كريم / الكب كيك، البسكويت / آيس كريم، سوربيه / الكعك / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات