كعكة ألاسكا المخبوزة لعشاق الشوكولاتة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة ألاسكا المخبوزة لمحبي الشوكولاتة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10-12

كعكة آيس كريم ألاسكا المخبوزة هي حلوى أنيقة تأسر الأنظار بمظهرها ونكهتها ومزيج قوامها. تتكون من ثلاثة مكونات: آيس كريم، كيك إسفنجي، وميرينغ. في هذه الوصفة، يُغمر كل مكون من المكونات الثلاثة بنكهة الشوكولاتة الرائعة. تُغطى قاعدة كيك الشوكولاتة بطبقة من آيس كريم الشوكولاتة، وتُسكب عليها صلصة الشوكولاتة، وتُزين بطبقة من الميرينغ الخفيف بنكهة الكاكاو. سيُسعد عشاق الشوكولاتة بهذه الحلوى. ولتعزيز نكهة الحلوى، يُنصح باختيار أنواع متعددة من آيس كريم الشوكولاتة (خمسة أنواع مثالية) بدرجات متفاوتة من الغنى واللون لتقديم مميز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الشوكولاتة

نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
رشة ملح
لوح واحد (110 غرام) من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

كعكة الآيس كريم

عشرة أكواب من آيس كريم الشوكولاتة بأنواع مختلفة
1 كعكة الشوكولاتة (300 غرام)، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.

مرنغ

كوب واحد من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
بياض 6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة من كريم التارتار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، سكر بني، شراب، سمنة، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو، آيس كريم الشوكولاتة، كب كيك، سكر، بيض، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الشوكولاتة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الكريمة والسكر البني وشراب الذرة والزبدة والملح؛ ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي. أضيفي الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو، واستمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً ولامعاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اتركيه ليبرد.
اصنع كعكة الآيس كريم:

رشي وعاءً معدنيًا أو زجاجيًا سعة 3.5 لتر برذاذ الطبخ، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي مع ترك جزء زائد بطول بوصة واحدة. ضعي نوعًا واحدًا من الآيس كريم في الوعاء ووزعيه بالتساوي. ضعي فوقه النوع الثاني، ثم النوع الثالث. باستخدام قطعة من الغلاف البلاستيكي، اضغطي على الآيس كريم لأسفل ووزعيه بالتساوي. رشي نصف كمية صلصة الشوكولاتة، ثم ضعي فوقها نصف شرائح الكيك في طبقة واحدة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في المجمد حتى يتماسك الكيك تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اكشفي كعكة الآيس كريم ووزعي النوع الرابع من الآيس كريم فوقها؛ كرري العملية مع النوع الخامس. اضغطي الطبقات معًا بقطعة من غلاف بلاستيكي. رشي ما تبقى من صلصة الشوكولاتة وغطيها بطبقة واحدة من شرائح الكيك المتبقية. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد حتى تتماسك تمامًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
تحضير الميرينغ:

في وعاء صغير، اخلطي السكر الخشن ومسحوق الكاكاو. في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رغويًا، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. أضيفي خليط السكر تدريجيًا مع التقليب برفق. ارفعي سرعة الخلاط إلى أعلى درجة، واستمري بالخفق حتى يذوب السكر وتتشكل قمم متماسكة في المارينغ، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
اكشفي قالب كعكة الآيس كريم واقلبيه على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. اتركيه حتى ينفصل عن القالب، ثم أزيلي ورق الألومنيوم. وزعي المارينغ على سطح الكعكة وجوانبها، مع جعل الطبقة العلوية أكثر سمكًا قليلاً. استخدمي ظهر ملعقة لرسم نقوش على المارينغ. جمديه حتى يتماسك المارينغ تمامًا، لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو حتى يومين.
حمّص المارينغ باستخدام موقد غاز صغير (أو اخبزه في الفرن على حرارة 260 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق). باستخدام ملعقتين كبيرتين، انقل حلوى ألاسكا المخبوزة إلى طبق التقديم وقطّعها.