تارت البقان بالكراميل المملح

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تجمع هذه التارت الفاخرة بين نكهات الكراميل المملح والشوكولاتة والجوز الأمريكي الرائعة. تُحضّر قاعدة التارت والحشوة كلٌ على حدة، ثم تُدمجان معًا لتكوين قاعدة هشة مثالية تعلوها حشوة كراميل مملح ناعمة وكريمية، تتخللها قطع من المكسرات المقرمشة. يُزيّن سطحها بقطرات من الشوكولاتة الداكنة، وتُرشّ ببلورات ملح البحر الكبيرة، مما يضفي عليها نكهة غنية وعميقة. سيُسعد عشاق الحلويات بهذا المزيج الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الجوز الأمريكي
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
90 غرام من الزبدة المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

تعبئة

2/3 كوب سكر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
60 غرام من الزبدة المملحة، مقطعة إلى شرائح رقيقة (في درجة حرارة الغرفة)
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
30 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
ملح البحر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جوز البقان، شوكولاتة شبه حلوة، بيض، كريم، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اخبز الكعكةالتوست: رُشّي قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 9 بوصات برذاذ خفيف من زيت الطبخ. وزّعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون، من 8 إلى 10 دقائق؛ ثم اتركيه ليبرد. انقلي نصف كوب من الجوز إلى محضرة الطعام؛ أضيفي الدقيق والسكر والملح الخشن واخلطي المكونات حتى يُفرم الجوز فرماً ناعماً. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح بحجم حبات البازلاء. أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا واخفقي المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.

انقل العجينة إلى الصينية المُجهزة واضغط عليها في القاع وعلى الجوانب. اثقب القاع بالشوكة، ثم ضعها في المُجمد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.
بطّن الصينية بورق القصدير، ثم املأها بالفاصولياء المجففة أو ثقل الخبز. اخبزها حتى تتماسك، حوالي 25 دقيقة، ثم أزل ورق القصدير والثقل، واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ضعها على رف سلكي واتركها تبرد تماماً.
اطبخي الكراميل للحشوفي قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر وربع كوب من الماء والملح الخشن. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. اطهي المزيج مع تحريك القدر بملعقة دون تحريكه، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق. استخدمي فرشاة معجنات مبللة لإزالة أي بلورات سكر عالقة على جوانب القدر. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة الثقيلة والزبدة وخلاصة الفانيليا مع الخفق جيدًا (سيفور الكراميل بشدة). أعيدي القدر إلى نار متوسطة واطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يصبح الكراميل كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض والدقيق برفق في وعاء كبير، ثم أضيفي الكراميل وقلّبي برفق. ضعي قاعدة التارت على صينية خبز، ثم املئيها بكوب وربع من الجوز المتبقي، واسكبي الحشوة. اخبزيها حتى تتماسك الحشوة من الأطراف، لمدة 30-35 دقيقة. انقلي التارت إلى رف تبريد واتركيها لتبرد.
ضعي الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخنيها على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. اسكبي الشوكولاتة على التارت ورشي عليها ملح البحر. انتظري حتى تتماسك الشوكولاتة ثم قطعيها.