كعكة مقلوبة مع النكتارين والكراميل المملح

الأصوات: 6

طريقة عمل فطيرة النكتارين المقلوبة مع الكراميل المملح

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة الفاكهة المقلوبة هي معجنات صيفية رائعة محشوة بالفاكهة، وهي أسهل بكثير في التحضير مما قد يوحي به شكلها الفاخر. في هذه الفطيرة، يمتزج النكتارين والكراميل المملح بتناغم، وكل ذلك داخل عجينة رطبة لذيذة. لتحضير فطيرة الفاكهة المقلوبة، يُسكب كراميل بسيط مصنوع من السكر والماء في صينية، ثم تُرتب شرائح النكتارين بعناية على شكل معين، ثم يُسكب خليط الفطيرة فوقها. بعد الخبز، تُقلب الفطيرة، وتصبح قاعدة الكراميل الفاكهية هي الطبقة العلوية. اللمسة الأخيرة هي رشة من الملح الخشن لإضفاء نكهة مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من السكر
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
4 حبات نكتارين، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم (حوالي 0.6 كجم)
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
ملح البحر الخشن، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، النكتارين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وقم برش قالب خبز مقاس 9 × 9 بوصة (22 × 22 سم) برذاذ الطبخ.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي ¾ كوب من السكر، و½ ملعقة صغيرة من الملح الناعم، و1½ ملعقة كبيرة من الماء، وقلّبي حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. سخّني المزيج على نار متوسطة، مع تحريك القدر برفق من حين لآخر دون تقليب بملعقة، حتى يصبح لون الكراميل كهرمانيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واسكبي الكراميل فورًا في صينية الفطيرة المُجهزة (يتماسك الكراميل بسرعة). رتّبي النكتارين فوق الكراميل في 4 صفوف، ثم ضعي الصينية جانبًا.

في وعاء، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة وكوب السكر المتبقي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة، ثم أضيفي الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة؛ أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب الرائب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به، واعجني العجينة.
صُبي الخليط فوق النكتارين ووزعيه بالتساوي. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً. إذا كانت الفطيرة تتحمر بسرعة كبيرة، غطيها بورق قصدير. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها على طبق التقديم واتركيها تبرد تماماً. رشي عليها ملح البحر.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات