تشيز كيك بالكراميل المملح

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كعكة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 332، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 88 ملغ، الصوديوم 210 ملغ، سكر 29 ج.

ستُسعد هذه التشيزكيك الرائعة كل من يُحب الحلويات أو يُفضل مزيج الحلويات غير المألوف. تتكون قاعدة التشيزكيك من قاعدة بسكويت غراهام مع جوز البقان. تُغطى بطبقة سميكة من التشيزكيك مصنوعة من الجبن الكريمي والبيض والسكر والقشدة الحامضة. بعد الخبز، تُغطى بطبقة سميكة من الكراميل الشهي. لضمان وصولها إلى القوام المطلوب أثناء الطهي، ستحتاج إلى مقياس حرارة الكراميل. اترك التشيزكيك يبرد لبضع ساعات ثم قطعه إلى مربعات. رشّ القليل من ملح البحر الخشن على سطح الكراميل، واستمتع بمذاقه الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

عبوتان (280 غرام) من بسكويت غراهام
نصف كوب من الجوز الأمريكي
110 غرام من الزبدة المملحة المذابة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بخاخ الطبخ لرش ورق القصدير

تعبئة

3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام، طرية
1.5 كوب من السكر المحبب
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة
نصف كوب من الكريمة الحامضة

طبقة الكراميل

نصف كوب من السكر البني الداكن
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الداكن
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رقائق ملح البحر، للتزيين
معدات خاصةمقياس حرارة الكراميل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة كريمية، الحليب المكثف، جوز البقان، سكر بني، شراب الذرة، الكراميل، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق ألومنيوم ورشّها برذاذ الطبخ.
كعكة:

ضعي بسكويت غراهام وجوز البقان في محضرة الطعام واخلطيهما حتى يصبح المزيج فتاتاً. أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا واخلطيهما مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً.

اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واضغط عليه لتوزيعه بالتساوي. لا بأس إن ارتفع الخليط إلى الجوانب!
تعبئة:

في وعاء متوسط الحجم، استخدمي الخلاط لخلط الجبن الكريمي والسكر وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي مرة أخرى.
وزّعي الحشوة على قاعدة الكيك، وسوّي السطح، واخبزيها لمدة ٥٠ دقيقة. أطفئي الفرن وافتحي الباب، واتركي التشيز كيك بالداخل لمدة ١٥ دقيقة أخرى. أخرجي التشيز كيك واتركيها جانباً لتبرد لمدة ساعة تقريباً.
طبقة الكراميل:

ضعي السكر البني والزبدة في قدر على نار متوسطة، واطهي المزيج مع التحريك حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر. أضيفي الحليب المكثف وشراب الذرة وخلاصة الفانيليا، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك المستمر.
أدخلي مقياس حرارة في خليط الكراميل واستمري في الطهي حتى تصل درجة الحرارة إلى 107 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت). أطفئي النار واتركي الكراميل يبرد لمدة 5 دقائق قبل سكبه فوق التشيز كيك.
اتركي التشيز كيك يبرد لمدة ساعتين، ثم قطعيه إلى مربعات بسكين حاد. رصّي المربعات على طبق ورشي كل مربع بقليل من ملح البحر.