تارالوتشي مع الكراميل المملح

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

التارالوتشي هي بسكويت إيطالي يشبه الكورابيس. تتميز هذه الوصفة بالتارالوتشي الحلو مع صلصة الكراميل؛ حيث يضفي غمس الكراميل المملح نكهة لا تُنسى. تتطلب عملية التحضير عناية فائقة والتزامًا دقيقًا بالتعليمات؛ سيخرج الكراميل مثاليًا ولذيذًا وكريميًا. رشه بالملح الخشن لمذاق أكثر قوة. يمكنك أيضًا استخدام هذا الكراميل في حلويات أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
رشة ملح

صلصة الكراميل

1.5 كوب من السكر المحبب
عصير ليمونة واحدة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة 33%
165 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير الليمون، سكر بودرة، كريم، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في وعاء الخلاط المزود بمضرب (تلك التي تشبه علامة السلامأضيفي الزبدة والسكر البودرة والفانيليا. اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. ارفعي الخلاط واستخدمي ملعقة سيليكون لتقليب الدقيق والملح برفق. قلّبي المزيج بسرعة ولطف حتى يمتزج الدقيق تماماً.

انقلي العجينة على دفعات إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية كبيرة. شكّلي العجينة على شكل حلقات قطرها ٥ سم على صينية خبز غير مدهونة. اخبزي البسكويت لمدة ١٢-١٥ دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم اتركيه ليبرد تماماً.
صلصة الكراميلفي قدر كبير، اخلط السكر وعصير الليمون وربع كوب من الماء. اترك المزيج حتى يغلي. الآن كن حذرًا ولا تهز المقلاة كثيرًا، لأن هذا قد يؤدي إلى تبلور قوي للسكر..
عندما يغلي المزيج، سيبدأ الماء بالتبخر وسيتحول لون السكر إلى البني، أو يتكرمل. تحلَّ بالصبر؛ سيستغرق هذا بعض الوقت، من 12 إلى 15 دقيقة. انتبه للسكر! قد يتحول لون الصلصة من الذهبي إلى المحروق بسرعة كبيرة. استرخِ واستمتع – أنت تسير على حافة رفيعة، وهذا مثير!
سيبدأ السكر تدريجياً بالتحول إلى اللون الذهبي، ثم البني الفاتح، ثم أغمق قليلاً. عند هذه المرحلة، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكريمة الثقيلة فوراً. ستغلي الصلصة بشدة أثناء إضافة الكريمة. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الزبدة قطعتين في كل مرة، مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
للتقديمضعي 4-5 قطع من البسكويت على كل طبق، ثم أضيفي وعاءً صغيراً من صلصة الكراميل (ربع كوب). رشي الصلصة بالملح. حاول ألا تأكل كل الكعكات دفعة واحدة!