بود كريمة الكراميل المملح

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستأسرك هذه الحلوى الفرنسية الرائعة بملمسها الحريري ونكهات الشوكولاتة والكراميل الغنية، المعززة برشة من ملح البحر. يُخلط الكراميل المملح الساخن مع الشوكولاتة والكريمة، ثم يُضاف إليه صفار البيض ليتحول إلى كاسترد كثيف يشبه البودينغ. يُقسم الكاسترد بعد ذلك إلى قوالب صغيرة ويُخبز في حمام مائي. يُقدم باردًا مع رشة من الملح الخشن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر + كمية إضافية للرش
كوب واحد من السكر
30 غرام من شوكولاتة الحليب، مفرومة ناعماً
6 صفار بيض كبير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، لبن، رقائق ملح البحر، شوكولاتة الحليب، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في قدر صغير، سخّني الكريمة الثقيلة والحليب والفانيليا والملح على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان. ارفعيه عن النار وغطّيه ليظل دافئاً.

اطبخ الكراميلفي قدر صغير آخر، ضعي السكر وربع كوب من الماء، وسخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. اطهي المزيج مع تحريك القدر من حين لآخر دون تحريكه بملعقة، حتى يصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أزيلي أي بلورات سكر عالقة بجوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي مزيج الكريمة الدافئ مع التحريك جيدًا (سيفور الكراميل بشدة). أضيفي الشوكولاتة وحرّكي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض. أضيفي نصف كمية الكراميل تقريبًا إلى الصفار، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الكراميل واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. صفّي المزيج من خلال مصفاة دقيقة في كوب قياس كبير للسوائل.
قسّمي الخليط بالتساوي على ستة أوعية صغيرة سعة كل منها ١٨٠ مل (٦ أونصات سائلة). ضعيها في صينية خبز كبيرة، ثم أضيفي كمية كافية من الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع الأوعية تقريبًا. غطّي الصينية بإحكام بورق القصدير واخبزيها حتى يتماسك الكاسترد من الأطراف ويبقى طريًا من المنتصف، لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة.
أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطّيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. رشي عليها الملح.

فئات:

وصفة / فرن / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة