كعكات سنيكر دودل مع الكراميل المملح

الأصوات: 6

طريقة عمل كعكات سنيكر دودل بالكراميل المملح

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 30 قطعة من الكعك

تُعدّ كعكات سنيكر دودل، المغطاة بقشرة جميلة من السكر المتشقق والقرفة، من أشهر أنواع الكعك في الولايات المتحدة، حيث تُخبز تقليديًا في عيد الميلاد. تقدم هذه الوصفة نسخةً أكثر تميزًا: كل كعكة محشوة بكراميل مملح ناعم. ببساطة، اصنعي تجويفًا في كل كرة من العجين بإصبعك، وعندما تنضج الكعكات، املئي التجاويف بالكراميل، ورشّي عليها ملح البحر الخشن. هكذا تتحول كعكة سنيكر دودل البسيطة إلى متعة خاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من كريم التارتار
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب وربع من السكر
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
4 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة

حشوة الكراميل المملح

ربع كوب من السكر
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة، بدرجة حرارة الغرفة
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
رقائق ملح البحر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، كريم التارتار، القرفة، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز بعض الكعكات:

بطّن صينيتي خبز بورق الزبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخفق الدقيق وكريمة التارتار والملح الخشن حتى يتجانس الخليط. في وعاء كبير، اخلط كوبًا من السكر والزبدة وخلاصة الفانيليا والبيض. أضف خليط الدقيق وقلّب بملعقة حتى تتكون عجينة.
في وعاء صغير، اخلطي ربع كوب السكر المتبقي مع القرفة. باستخدام مغرفة آيس كريم سعتها 15 مل أو ملعقة كبيرة، شكّلي العجين إلى 30 كرة صغيرة قطر كل منها 2.5 سم. دحرجي كل كرة في خليط السكر والقرفة لتغطيتها بالكامل، ثم ضعيها على صواني الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة وأخرى.

باستخدام طرف ملعقة خشبية أو إصبعك السبابة، اصنعي حفرة عميقة في وسط كل كرة عجين. ضعي صواني الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اخبزي البسكويت مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل، لمدة 12 دقيقة تقريباً. اتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
حضّر حشوة الكراميل المملح:

ضعي السكر في قدر صغير على نار متوسطة. اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سائلاً ولونه كهرماني داكن. ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة واخفقيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الكريمة والملح الخشن وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً.
املأ تجويف كل قطعة بسكويت بالكراميل الساخن ورشها بملح البحر. اترك الكراميل يبرد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك قبل التقديم.