كوكيز الفشار بالكراميل المملح

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 274، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 40 ملغ، الصوديوم 156 ملغ، سكر 34 ج.

ستأسرك هذه الكعكات بمزيجها الرائع من الحلاوة والملوحة، والطراوة والقرمشة. يساعد نشا الذرة في الحفاظ على قرمشة الفشار، بينما تبقى الكعكات طرية - مما يوفر قاعدة مثالية لحشوة الكراميل الناعمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الفشار

110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من نشا الذرة
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
3 أكواب من الفشار غير المملح، مفروم خشناً في محضرة الطعام

الكراميل المملح

كوب وثلث من السكر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الفشار، كريم، الكراميل، رقائق ملح البحر، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
كعكات الفشار:

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اكشطي جوانب الوعاء وأضيفي البيضة. اخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً، لمدة 30 ثانية تقريباً.

في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، ونشا الذرة، والبيكنج باودر، والملح الخشن، وملعقة صغيرة من رقائق الفشار. ضعي الكمية المتبقية من رقائق الفشار في وعاء آخر واتركيها جانبًا. أضيفي خليط الدقيق إلى الزبدة المخفوقة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة ناعمة. خذي ربع كوب من العجينة وشكّليها على هيئة كرات. دحرجي أحد جانبي الكرة في رقائق الفشار المفرومة وضعيها، بحيث يكون جانب الفشار لأعلى، على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل كرة وأخرى. اضغطي برفق على كل كرة بيدك لتسطيحها.
اخبزيها حتى يصبح لون أطراف البسكويت داكناً، لمدة 14-16 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
الكراميل المملح:

أثناء تبريد البسكويت، صبّي السكر في قدر متوسط الحجم وسخّنيه على نار متوسطة. اتركي السكر يذوب تمامًا على الأطراف قبل التقليب، وإلا سيتكتل. عندما يتحول لون السكر إلى لون كهرماني داكن، بعد حوالي 10 دقائق، أطفئي النار بسرعة وقلّبي الكريمة برفق. اتركي الرغوة تهدأ، ثم أضيفي الملح الخشن. اتركي الكراميل يبرد حتى يبدأ بالتكاثف، حوالي 5 دقائق.
ضع ملعقة كبيرة من الكراميل في منتصف قطعة بسكويت مقلوبة واضغط عليها برفق على قطعة بسكويت أخرى، مع التأكد من أن الكراميل ينتشر بالتساوي حتى الحواف.