كعكة الشوكولاتة والبرتقال مع الكراميل المملح

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة والبرتقال والكراميل المملح

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة رائعة بحشوة الشوكولاتة والبرتقال مع الكراميل المملح. يمتزج البرتقال والشوكولاتة بشكل رائع، ويضيف الكراميل المملح نكهة مميزة تخفف من حلاوة الكعكة. على الرغم من حلاوتها الزائدة، إلا أن هذه الكعكة تُباع بسرعة، ومن المؤكد أنها ستكون نجمة أي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة

كوب واحد من مسحوق الكاكاو
2.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب زيت نباتي
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

غاناش مخفوق

كوبان من الكريمة الثقيلة
350 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً
رشة ملح
ربع كوب من مربى البرتقال

تجميع الكعكة

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، الوصفة مرفقة
ملعقة كبيرة من مربى البرتقال

الكراميل المملح

نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من شراب الذرة
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملح البحر الخشن، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت، دقيق فاخر، بيض، كريم، الكريمة الحامضة، خلاصة الفانيليا، مربى البرتقال، الكراميل، شراب، رقائق ملح البحر، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الغاناشسخّني الكريمة والشوكولاتة والملح في حمام مائي. ضعي قدرًا من الماء المغلي على الموقد، ثم ضعي فوقه وعاءً مقاومًا للحرارة، مع التأكد من عدم ملامسة الماء لقاع القدر. قلّبي المزيج حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح ناعمًا. ارفعي القدر عن النار، أضيفي المربى، وقلّبي. ضعي المزيج في الثلاجة حتى يتماسك قليلًا، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا.
قم بتجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم وغطيها بملعقة كبيرة من المربى. اخفقي الغاناش البارد بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح قوامه كريميًا (لا تبالغي في الخفق). اسكبي كمية وفيرة من الغاناش فوق طبقة المربى. ضعي فوقها طبقة الكيك الثانية. غطي الكيك بالكامل بما تبقى من الغاناش المخفوق. ضعي الكيك في الثلاجة لحين التقديم.

حضّر الكراميلضعي السكر وشراب الذرة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان. اطهي المزيج لمدة 4 دقائق تقريبًا مع تحريك القدر دون تقليب، حتى يصبح لونه كهرمانيًا. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الكريمة والزبدة، وقلّبي برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يبرد المزيج مع الحفاظ على قوامه السائل. اسكبي الكراميل فوق الكيك ورشّي عليه ملح البحر.
قدمي الكعكة خلال ساعتين؛ قطعيها بسكين دافئ.
كعكة إسفنجية بالشوكولاتة (وصفة أساسية)

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 9 بوصات برذاذ الطبخ أو رذاذ الطبخ، ثم غطي قاعيهما بورق الزبدة.

أضيفي مسحوق الكاكاو ونصف كوب من الماء المغلي إلى وعاء متوسط الحجم، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. أضيفي البيض والزيت النباتي والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا، واخفقي المزيج بالخلاط لمدة دقيقة حتى يصبح ناعماً. خففي سرعة الخلاط إلى درجة منخفضة، ثم أضيفي خليط مسحوق الكاكاو تدريجياً مع التقليب برفق حتى يمتزج تقريباً، ثم استخدمي ملعقة مطاطية لتقليبه برفق. (يجب أن يكون قوام العجين سائلاً قليلاً).
قسّمي الخليط بين القالبين. لتسهيل فرده، اطرقِي القالبين برفق على سطح العمل. اخبزي الكيك لمدة 30-40 دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود أسنان في المنتصف، فإذا خرج نظيفًا، يكون الكيك جاهزًا. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكينًا حول حواف القالبين وأخرجي الكيك ليبرد تمامًا. أزيلي ورق الزبدة. يمكنكِ، إن رغبتِ، تقليم سطح الكيك بسكين مسنن طويل.