فطيرة بالكرز والخوخ

الأصوات: 2

طريقة تحضير - فطيرة الجاليت بالكرز والخوخ

صورة الطبق: أندرو بورسيل

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

فطيرة الجاليت بالكرز والخوخ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
قطعتان من عجينة الباف باستري المجمدة، بعد إذابتها (عبوة واحدة وزنها 500 غرام)
3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
2.5 كوب من الكرز (حوالي 450 غرام)، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين
حبتان من الخوخ الناضج، مقشرتان ومنزوعتا النوى ومقطعتان إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، دقيق، بيض، البهارات، خلاصة الفانيليا، قشر الليمون، عصير الليمون، الكرز، الخوخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز بملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة. ضعي قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اخفقي بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم افردي العجين فوقها. ضعي قطعة أخرى من العجين فوقها واضغطي عليها بالنشابة، ثم افرديها على شكل مربع بطول 35 سم (14 بوصة).

ضعي العجينة على صينية الخبز المُجهزة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريباً. (احتفظي بخليط البيض المتبقي في مكان بارد؛ ستحتاجينه لاحقاً لدهن العجينة).
في وعاء كبير، اخلطي السكر، والبهارات المشكلة، والفانيليا، وبشر الليمون، وعصير الليمون. انقلي ملعقتين كبيرتين من الخليط إلى وعاء صغير واتركيه جانبًا للتزيين. أضيفي الكرز والخوخ و3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الخليط المتبقي وقلّبي جيدًا.

باستخدام قطاعة بيتزا أو سكين حاد، قصّي حواف العجين لتشكيل دائرة قطرها 30 سم. ضعي خليط الكرز في المنتصف، مع ترك حافة بعرض 5 سم. قطّعي ملعقة الطعام المتبقية (15 غ) من الزبدة إلى قطع صغيرة ورشّيها فوق الحشوة. اطوي حواف العجين فوق الحشوة، مع عمل ثنيات إذا رغبتِ.
اخبزي الجاليت في الجزء السفلي من الفرن حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

أخرجي الجاليت من الفرن، وادهني حوافها بخليط البيض المتبقي، ثم رشيها بخليط السكر المتبقي. أعيدي الجاليت إلى الفرن واستمري في خبزها حتى يتماسك العصير، لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة أخرى (حسب كمية عصير الكرز). أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الحشو.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة