فطيرة غاليتا بالتفاح ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

صورة الطبق: يون هي كيم

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

فطيرة التفاح مع لحم الخنزير المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ست شرائح من لحم الخنزير المقدد
نصف كوب من السكر
أربع تفاحات من أنواع مختلفة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بيضة مخفوقة واحدة
ملعقة ونصف كبيرة وملعقة كبيرة من دقيق القمح، بالإضافة إلى القليل من الدقيق للرش.
5 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع
شراب القيقب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، القرفة، عصير الليمون، شراب القيقب، لحم خنزير مقدد، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطبخي لحم الخنزير المقدد لمدة 6 دقائق حتى يصبح مقرمشاً، مع التقليب من حين لآخر.

ضعيها على مناشف ورقية. اسكبي ملعقة كبيرة من الدهن المذاب في وعاء صغير وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
في محضرة الطعام، افرمي شريحتين من لحم الخنزير المقدد المقلي فرماً ناعماً. أضيفي كوباً ونصف من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر واخلطي المكونات. أضيفي دهن لحم الخنزير المقدد البارد واخلطي مرة أخرى.

أضيفي الزبدة واخلطي حتى يصبح المزيج أشبه بفتات خشنة مع قطع بحجم حبة البازلاء.

أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة كرة. لفي العجينة بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

بطّن صينية الخبز بورق الزبدة. ضع العجينة بين طبقتين من ورق الزبدة المرشوش بالدقيق، ثم افردها على شكل دائرة قطرها 33 سم.

أزيلي الطبقة العلوية من ورق الزبدة، واقلبي العجينة على صينية الخبز المُجهزة، ثم انزعي الطبقة السفلية. ضعي العجينة في الثلاجة لحين استخدامها.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة.
تحضير الحشوة: قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضعه في وعاء كبير واخلطه مع عصير الليمون والقرفة و3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق المتبقية.

ضعي حشوة التفاح في منتصف العجينة، مع ترك مسافة ٥ سم. ارفعي أطراف العجينة فوق الحشوة، واضغطي عليها معًا. قطّعي ما تبقى من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ورشّيها فوق الحشوة.
ادهني حواف العجين بخليط البيض ورشيها بثلاث ملاعق كبيرة من السكر المتبقية. اخبزي الفطيرة في فرن مُسخن مسبقاً لمدة ٥٠ دقيقة، حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتصبح التفاحات طرية. (إذا بدأت الحشوة بالاحتراق، غطيها بورق قصدير بشكل غير محكم).

أخرجي الفطيرة من الفرن وادهني الحشوة بشراب القيقب وهي لا تزال ساخنة. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.