وجبة خفيفة من السمك والبطاطا المقلية

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

السمك والبطاطا المقلية طبق إنجليزي تقليدي يتكون من سمك مقرمش مغطى بعجينة البيرة مع البطاطا المقلية. هذه الوصفة تجعله شهيًا للغاية، حيث يُقلى السمك في عجينة البيرة. يُضفي مزيج التوابل المنزلي من الملح والفلفل الأسود والثوم والليمون نكهة لذيذة. اقلي شرائح البطاطا وسمك القد المغطى بالعجينة بالتناوب في كمية وفيرة من الزيت (في مقلاة عميقة أو قدر كبير)، مع تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة بين كل دفعة لضمان قلي متساوٍ. ستحصل بذلك على بطاطا مقلية لذيذة، تمامًا كما تحصل عليها في مطعم الوجبات السريعة المفضل لديك، وسيتمتع السمك بقشرة مقرمشة وخفيفة ولبّ طري. قدم السمك والبطاطا المقلية مع صلصات التغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس مقلية

4 حبات بطاطس كبيرة للخبز، مقطعة إلى شرائح

عجينة البيرة

0.33 لتر من البيرة
كوبان من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من التوابل المنزلية، انظر الوصفة أدناه
0.7 كجم من فيليه سمك القد، منزوع الجلد والعظم، مقطع قطريًا إلى شرائح بعرض 2 سم (طول 12-15 سم)

توابل منزلية الصنع

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الفلفل الأسود
ربع كوب من مسحوق الثوم
اخلط جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مقلية، بيرة خفيفة، سمك القد، مسحوق الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الزيت النباتي في قدر إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.
اقلي البطاطس حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ارفعيها بملعقة مثقبة. ضعيها في الفرن لتظل دافئة أثناء طهي السمك.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية.
عجينة البيرة:

صبّ زجاجة بيرة في وعاء كبير. انخل كوبًا ونصف من الدقيق في نفس الوعاء، واخفق برفق حتى يمتزج جيدًا؛ ثم أضف التوابل المنزلية وقلّب. جفّف السمك بمناديل ورقية، وتبّله من الجهتين بالملح والفلفل الأسود، ثم اغمسه في خليط البيرة.

ملحوظة

يمكن تخزين التوابل في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر..
غلفي قطع السمك بنصف كوب من الدقيق المتبقي، ثم ضعيها في الزيت. اقليها مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 4-5 دقائق. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية، واحتفظي بها دافئة في الفرن. اقلي باقي السمك على دفعات، مع إعادة تسخين الزيت إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) بين كل دفعة. قدميها مع البطاطا المقلية.