سمك وبطاطا مقلية في الفرن

الأصوات: 1

كيفية طهي السمك والبطاطا المقلية في الفرن

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 442، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 1015 ملغ، سكر 0 ج.

استمتع بطبق السمك والبطاطا المقلية الإنجليزي التقليدي دون عناء قلي المكونات في هذه الوصفة. تعتمد هذه الطريقة على خبز السمك والبطاطا في الفرن بدلاً من قليها، مما يضمن قرمشة رائعة. قبل الخبز، تُقطع البطاطا إلى أصابع طويلة، مثل تلك المستخدمة في تحضير البطاطس المقلية، وتُقلب مع زيت الزيتون والفلفل الحار. تُغمس قطع السمك في بياض البيض وتُدحرج في رقائق الأرز المنتفخ المطحون للحصول على قرمشة مثالية. يمكن استخدام أي نوع من السمك الأبيض المتماسك، مثل سمك البولوك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمكة

0.7 كجم من فيليه سمك بولوك منزوع الجلد (أو أي سمك أبيض صلب آخر)، مقطع إلى قطع بحجم 5 × 10 سم.
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من رقائق الأرز (حبوب الإفطار)
بياض 3 بيضات كبيرة
صلصة التارتار و/أو خل الشعير، للتقديم (اختياري)
بخاخ زيت الزيتون للطبخ

بطاطس مقلية

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم من نوع روسيت بوربانك (0.6 كجم)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
رشة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، بطاطس مقلية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّنه مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (مع استخدام مروحة، إن وجدت). ضع صينية خبز على أحد الرفوف لتسخينها.
اصنع البطاطس المقليةقطّعي البطاطس إلى أصابع بسمك 0.5 سم. في وعاء، اخلطيها مع زيت الزيتون والفلفل الحار. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن بحرص، ووزّعي البطاطس بالتساوي. رشي عليها ما تبقى من الزيت. اخبزيها على الرف العلوي من الفرن، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبّليها بالملح.

وفي هذه الأثناء، اقلي السمك.ضعي رفًا سلكيًا فوق صينية خبز ورشّيها برذاذ الطبخ. اسحقي رقائق الخبز المقرمشة برفق في وعاء بيديكِ. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا. اغمسي السمك في بياض البيض، ثم دحرجيه في الخبز المقرمش لتغطيته. ضعي قطع السمك على الرف (بحيث يكون معظم سطحها مكشوفًا) ورشّيها برذاذ الطبخ.
اخبزي السمك على الرف السفلي من الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح مقرمشاً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. تبّليه بالملح والفلفل الأسود. قدّميه مع البطاطس وصلصة التارتار و/أو خل الشعير.

فئات: