طريقة عمل مربى الفراولة

ابدأ بالتوت الناضج

لتحضير مربى منزلي، استخدمي فراولة طازجة وناضجة. لا بأس إن كانت بعض الحبات غير ناضجة تمامًا، لكن تجنبي الحبات الناضجة جدًا، وتخلصي من أي كدمات أو عيوب، لأنها قد تفسد جودة المربى. اغسلي الفراولة جيدًا وصفّيها في مصفاة.

قم بوزن التوت

أزيلي لبّ الفراولة وقطّعيها إلى قطع صغيرة. زنّي الفراولة المقطعة، مع الحرص على طرح وزن الوعاء. تعتمد الكمية المثالية على حجم المقلاة التي تستخدمينها، ولكن لصنع دفعة واحدة من المربى، يُنصح بعدم استخدام أكثر من 1.4 كيلوغرام من الفراولة.

غطّيها بالسكر

لكل 450 غرامًا من التوت المفروم، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض وملعقة ونصف صغيرة من عصير الليمون الجاهز. قلّبي المزيج حتى يتغطى التوت تمامًا. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، ولكن ليس لأكثر من يومين.

حضّر التوت

ستُطلق حبات التوت المنقوعة كمية كبيرة من العصير. قلّب المزيج لإزالة السكر المترسب في القاع، ثم ضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة؛ وقلّب باستمرار حتى يذوب السكر.

يُغلى

ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج حتى يغلي. قلّبي باستمرار لمنع الالتصاق أو الاحتراق، ولمنع المربى من الفوران. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصل المربى إلى درجة الحرارة المطلوبة.

تحقق من الجاهزية

تكون المربى جاهزة عندما تصل درجة حرارتها إلى 104 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة فوري أو ميزان حرارة خاص بالحلويات. يجب أن يغطي المزيج الملعقة أو يتساقط على شكل كتل سميكة، وليس سائلاً. طريقة أخرى: ضع طبقًا في المجمد مسبقًا، ثم ضع قطرة من المربى على الطبق البارد. إذا تجعدّت القطرة عند الضغط عليها، فهذا يعني أن المربى جاهزة. ارفعها عن النار، وأزل أي رغوة قد تكون تراكمت على السطح.

يمكن حفظه في علبة أو في الثلاجة

صبّ المربى في مرطبانات معقمة وساخنة. إذا رغبت، يمكنك حفظه باستخدام طرق التعليب التقليدية في حمام مائي مزدوج. وإلا، اتركه يبرد، ثم غطّه، وضعه في الثلاجة، واستهلكه خلال شهر.

يتمتع!

استمتع بالمربى المنزلي مع الخبز المحمص، أو السندويشات، أو الزبادي والجرانولا، أو بالطريقة التي تفضلها.