كعكات التوفي الطرية

الأصوات: 2

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 25 - 30 قطعة من الكعك

سيُعجب عشاق القهوة بهذه الكعكات الصغيرة بنكهة القهوة ولمسة من القرفة، والمُزينة بسكر توربينادو المقرمش والمحشوة بقطرة من حلوى التوفي بالحليب المُحضرة منزليًا. إنها متعة مثالية مع فنجان من القهوة، خاصةً خلال عطلات الشتاء! أضيفي القهوة المطحونة الطازجة إلى العجين للحصول على نكهة غنية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
ثلث كوب من السكر البني الداكن
ربع كوب من البن المطحون (يفضل أن يكون مطحوناً طازجاً)
بيضة كبيرة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من سكر توربينادو

حلوى التوفي بالحليب

كوب وربع من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، سكر بني، قهوة، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع حلوى التوفي بالحليب:

في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلطي الحليب والسكر حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يتسع الوعاء لثلاثة لترات على الأقل لمنع فوران الحليب. سخّني المزيج في الميكروويف لمدة عشر دقائق، ثم أوقفيه واخفقيه. استمري في التسخين لمدة عشر دقائق أخرى مع الخفق. يجب أن يكون المزيج كثيفًا، ورغويًا، ولونه أغمق قليلًا من العاجي. إذا كان لا يزال سائلًا، استمري في التسخين في الميكروويف على فترات دقيقة واحدة حتى يصبح كثيفًا. أضيفي خلاصة الفانيليا وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن تحصلي على حوالي نصف كوب؛ سيستمر المزيج في التكاثف أثناء تبريده.
اصنعي الكعك:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر والسكر البني والقهوة المطحونة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على دفعتين مع الخفق. اعجني العجينة.

شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم 2.5 سم. إذا كانت العجينة طرية جدًا، ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. دحرجي سطح الكرات في سكر التوربينادو، ثم اصنعي تجويفًا بعمق 1 سم في وسط كل كرة. ضعيها على طبق كبير وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. ضعي كرات العجين على صينيتي الخبز، مع ترك مسافة 5 سم (بوصتين) بين كل كرة وأخرى. اخبزي الكرات مع تدوير صينيتي الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تتماسك أطراف البسكويت (دون أن تتحمر) ويبقى مركزها طريًا، لمدة تتراوح بين 12 و14 دقيقة.
أخرجي البسكويت من الفرن، واصنعي حفرة في وسط كل قطعة باستخدام ملعقة قياس صغيرة (نصف ملعقة صغيرة). املئي كل حفرة بنصف ملعقة صغيرة من حلوى التوفي بالحليب. انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.