لحم خنزير عيد الميلاد مع أناناس مغطى بالعسل

الأصوات: 2

طريقة تحضير لحم الخنزير المقدد مع الأناناس المكرمل بالعسل

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

قطعة كبيرة من لحم الخنزير بالعظم، مغطاة بحلقات الأناناس وكرز الماراشينو، ومزينة بطبقة لامعة من العسل، طبق أمريكي كلاسيكي يُقدم عادةً في عيد الميلاد ورأس السنة. إذا كنت من محبي مزيج النكهات الحلوة والمالحة، فسيأسرك هذا الطبق الرائع بمذاقه، وسيصبح قطعة مركزية مميزة على مائدة العيد. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى حوالي 4 كيلوغرامات من لحم الخنزير المدخن، وحلقات أناناس وكرز معلبة، وعسل وسكر بني لتحضير الطبقة اللامعة. وإذا رغبت، يمكنك إضافة فصوص القرنفل إلى لحم الخنزير لمزيد من النكهة الرائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن الجاهز بوزن 4 - 4.5 كجم مع العظم (لحم الخنزير أو مفصل الفخذ)
ملعقة كبيرة من القرنفل الكامل، اختياري
علبتان من حلقات الأناناس (560 غرام لكل علبة)
20 حبة كرز ماراشينو
ملعقتان كبيرتان من العسل
كوبان من السكر البني الفاتح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، أناناس، قرنفل، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اترك لحم الخنزير في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

انزع الجلد عن لحم الخنزير. باستخدام سكين حاد، اصنع شقوقًا مائلة في طبقة الدهن دون قطع اللحم لتشكيل نمط شبكي. اضغط على فصوص القرنفل، إن رغبت، في لحم الخنزير عند تقاطع الشقوق. ضع لحم الخنزير على الرف في صينية تحميص بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل.
صفّي عصير الأناناس في وعاء منفصل. رتّبي حلقات الأناناس فوق لحم الخنزير، وثبّتيها بأعواد أسنان. ضعي حبة كرز ماراشينو في منتصف كل حلقة باستخدام عود أسنان. املئي قاع صينية التحميص بـ 0.5 سم من الماء، وغطّي لحم الخنزير بورق القصدير.
اخبزيها حتى يسجل مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من لحم الخنزير (بعيدًا عن العظم) درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية)، أي حوالي ساعتين ونصف (أو حوالي 15 دقيقة لكل رطل من الوزن).
في هذه الأثناء، امزج العسل والسكر البني وعصير الأناناس في قدر كبير على نار متوسطة. اترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفًا، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. يجب أن تحصل على حوالي ٣ أكواب من الصلصة. ضعها جانبًا.
ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية.
أزيلي ورق القصدير عن لحم الخنزير، ثم ادهني ثلث كمية التتبيلة على كامل سطحه. إذا تبخر الماء من صينية التحميص، أضيفي المزيد. اخبزي لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة أخرى. ادهني ثلثًا آخر من التتبيلة على لحم الخنزير، واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى. ادهني الكمية المتبقية من التتبيلة على لحم الخنزير، واخبزيه حتى تصبح التتبيلة لامعة ويصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا، لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة