لحم الخنزير الاحتفالي ومعكرونة كاربونارا

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم الخنزير المقدد مع معكرونة كاربونارا

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تنصح تريشا ياروود بتحضير معكرونة كاربونارا هذه باستخدام لحم خنزير ريفي مُغطى بالعسل والسكر البني لإضفاء نكهة مميزة على السباغيتي. يمكنكِ خبز لحم الخنزير مسبقًا، ربما لعيد أو عشاء يوم أحد، والاحتفاظ بالباقي لهذا الطبق، أو استخدام نوع آخر من لحم الخنزير. المعكرونة في صلصة بيض خفيفة مع جبن البارميزان وقطع لحم الخنزير المملح لذيذة للغاية في كلتا الحالتين!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معكرونة

450 غرام من السباغيتي
220-280 غرام من لحم الخنزير الريفي، مقطع إلى مكعبات صغيرة، انظر الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة حلوة صغيرة واحدة
فصان من الثوم المبشور
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور الطازج
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
أربع بيضات كبيرة

لحم خنزير مشوي مع طبقة من العسل

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن تزن 8-9 كيلوغرامات مع الماء، مقطوعة من الساق
عبوة واحدة (450 غرام) من السكر البني الفاتح
كوب واحد (220 غرام) من عسل البرسيم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، جبنة بارميزان، لحم خنزير، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء المملح.
سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة منخفضة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل ويبدأ بالتكرمل، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى يطرى، لمدة 3-5 دقائق.

في هذه الأثناء، أضيفي السباغيتي إلى الماء المغلي واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
أضيفي لحم الخنزير إلى المقلاة مع البصل والثوم، وقلّبي حتى يسخن جيداً، لمدة دقيقتين تقريباً. في وعاء، اخلطي جبنة البارميزان، والكريمة، والبيض، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
صفّي المعكرونة، ثم ضعيها في المقلاة مع خليط البصل، واخلطيها جيداً. أضيفي خليط البيض والجبن فوراً وقلّبي حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة. قدّميها فوراً.

لحم خنزير مشوي مع طبقة من العسل

أنزل رف الفرن لاستيعاب صينية تحميص كبيرة ومغطاة. ضع رفًا ضحلًا في صينية التحميص. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
انزع غلاف لحم الخنزير واشطفه تحت الماء البارد. ضعه على الرف في صينية تحميص. غطِ صينية التحميص بغطاء واشوِ لحم الخنزير لمدة نصف وقت الطهي المقدر (يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 20 دقيقة لكل رطل من لحم الخنزير، أو من 6 ساعات إلى 6 ساعات و40 دقيقة إجمالاً).
في منتصف مدة الخبز، امزج السكر والعسل في قدر، واطبخهما على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويذوب السكر تمامًا. اسكب المزيج فوق لحم الخنزير، واستمر في الخبز، مع دهنه من حين لآخر بالدهن المذاب من صينية التحميص. تأكد من نضج اللحم في نهاية وقت الطهي المُقدّر بإدخال مقياس حرارة في نقطة على اللحم (ليس في الدهن أو بالقرب من العظم). يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 71 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).